廚房用具餐飲的質量不僅取決于廚師的技能和原材料的質量，而且還直接取決于生產設備和用途。因此，餐飲和廚房商店應特別注意廚房設備和餐具的管理。廚房設備工廠教導從三個方面為餐館選擇廚房用具。

1.廚房設備的特點

餐飲店與廚房設備的基本要求幾乎相同。一般而言，它應具有以下特性：耐久性，耐腐蝕性，流動性和良好的性能，其規(guī)格符合廚房設計布局的要求。價格合理，外形美觀，表面光潔，清潔，易于保養(yǎng)和清潔。

購買餐廳廚房設備時應考慮的事項：

2.購買廚房設備

廚房設備和餐具在餐飲產品質量中起著重要作用。因此，餐館在選擇廚房設備時必須遵守以下要求：

設備必須實用。餐館需要生產各種餐飲產品，每種產品必須使用不同的爐灶。例如，您需要一個廣東火爐來操作粵菜，一個鐵板來做燒烤菜，以及一個快餐爐來做燉菜。

餐廳廚房設備的采購和組成：

計劃購買：現代廚房電器的特點是價格高，能耗高。因此，飯店需要根據其實際用途以計劃的方式購買廚房設備。但是，在購買時，您仍然需要追求高效率，低能耗和高質量。優(yōu)良的功能。

餐廳廚房設備的采購和組成：

考慮設備的經濟利益。除了購買成本外，廚房設備成本還包括安裝，使用，維護和保險。由于許多因素的影響，各種設備的性能和其他特性將有所不同，其值也將有所不同。一些低成本設備需要頻繁的使用中維護，這增加了使用成本。而且，一些較昂貴的設備堅固耐用，這不僅節(jié)省了勞動力和能源，還節(jié)省了運營成本。購買取決于情況。

設備生產性能評估：廚房設備的生產性能直接影響到餐飲產品的質量和生產效率。因此，在購買之前，相關人員應根據廚房的具體需求，對購買設備的生產性能進行逐一評估。

3.炊具組成炊具：炊具主要包括中式燃氣灶，湯鍋和平底鍋。中式燃氣灶具有強大的火力和高溫。湯爐專門用于煮湯，可根據情況選擇單頭，雙頭或四頭湯爐，并且應自動調節(jié)加熱功率。

點心廚房設備：主要的點心廚房設備包括面團攪拌機，攪拌機，蒸鍋，烤箱。捏合機要求結構簡單，效率高，操作簡便。多功能攪拌機用于各種原材料，例如雞蛋，餡料，糕點奶油。該蒸鍋用于蒸點心，需要強大的火力，高蒸汽和高速度。您可以使用烤箱。生產各種小吃和面包。

冷菜廚房設備：冷菜廚房設備包括制冷設備，擱板和其他設備。制冷設施包括冰箱，冰柜和冰箱柜。架子是冷藏廚房的組成部分，通常由不銹鋼或鋼管制成。其他設施包括蒸熱保溫桌，低溫食材，兩層衣架，蒸汽柜，爐灶，水槽，工作臺，燒烤架等。