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深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司

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上海商用廚房設(shè)備公司告訴你廚房工作間設(shè)計(jì)方法

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時間:2020-06-17 10:48:09

一般的大型廚房都分為許多不同的工作間。因此,在設(shè)計(jì)廚房時,對工作間的設(shè)計(jì)和規(guī)劃就非常的重要。因?yàn)楣ぷ鏖g設(shè)計(jì)的好壞直接影響到廚房的食品安全衛(wèi)生以及工作效率以及環(huán)境等。那么,在設(shè)計(jì)商用廚房時應(yīng)該如何設(shè)計(jì)廚房工作間呢,作為專業(yè)的廚房設(shè)備公司,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

作為專業(yè)的多年的成都商用廚房設(shè)備公司,我們認(rèn)為廚房工作間的設(shè)計(jì)主要分為以下幾個方面。

1、工作間的隔斷設(shè)計(jì)

獨(dú)立的工作間要有墻和門。墻有厚薄與材質(zhì)的區(qū)別,如磚混墻、鋁塑、塑鋼、不銹鋼板墻。對于面積有限的廚房,可選用比較薄又容易清潔的耐火軟隔斷。使用面積有余地的廚房,除要安裝排煙罩、有較大承載的墻體、采用磚混硬隔斷外,其他隔斷要盡量采用材質(zhì)較薄有玻璃窗的軟隔斷。

此種隔斷占用空間少,施工快捷,便于改造變動,又具有通透度,有利采光和視覺。在規(guī)范允許的范圍內(nèi),無論廚房面積大小,都應(yīng)盡量減少有形的隔斷,特別是磚混墻。把廚房進(jìn)行多次分隔,各工作間互相封閉,看不見,叫不應(yīng),不便于互相配合及管理,同時也增加了搬運(yùn)物料的距離,降低了工作效率。

2、無墻隔斷設(shè)計(jì)

不能設(shè)計(jì)為獨(dú)立的工作間時,也要有相對獨(dú)立的功能區(qū)域。可以采用無形的隔斷,例如用冰柜、碗柜、水池排列形成墻,利用設(shè)備圍攏形成工作區(qū)間。結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)用,可以,增加自然的采光亮度和通風(fēng)效果,使工作間寬敞明亮。即使廚房處在沒有自然采光的位置,減少隔斷,或用透明度好的玻璃隔斷,也有利于照明和視距,節(jié)省照明用電便于通行、協(xié)調(diào)和管理。

3、并用通道與操作間距設(shè)計(jì)

設(shè)備布局還要考慮到工作間的形狀及預(yù)留的操作間距,使通道的銜接簡捷順暢。小廚房可以把操作空間與通道并用。各功能部位利用操作間距連接,提高了空間利用率。

4、維修空間的設(shè)置

設(shè)備維修保養(yǎng)是必不可少的。有條件的廚房應(yīng)盡量留出設(shè)備維修空間或機(jī)動的空間。如爐具的用量大、處在高溫潮濕的環(huán)境中,容易發(fā)生故障,作為主力設(shè)備,如發(fā)生故障,必須盡快維修。灶臺一般不宜搬動,可設(shè)維修通道安裝、檢修、維修、保持衛(wèi)生清潔。

以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房工作間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。