深圳商用廚房設(shè)備類似于國產(chǎn)廚房設(shè)備，有高、中、低三個檔次。建議選擇有質(zhì)量保證的品牌。下面小系列為大家總結(jié)一下，商用廚房設(shè)備如何做到環(huán)保節(jié)能？
1.制造節(jié)油桶。拿一個大木桶，在蓋子上挖一個和大眾油桶口一樣大小的洞，把每個桶里的油倒掉，然后倒立在節(jié)油桶上，不浪費一滴油。
2.移動溫度計被添加到冰箱中。冰箱自帶的溫度計容易出問題。增加一個可移動的溫度計，可以使冰箱獲得雙重溫度控制，既保證了食品的道德性，又調(diào)節(jié)了合適的溫度，達到節(jié)能的目的。比如夏季冰箱的冷藏室溫度設(shè)定在5°C，每月消耗十幾千瓦，而不是8°C，保溫的后果很差。像往常一樣，食物保存在8-10攝氏度；冷凍室的溫度是-14℃，比-18℃低2%，閣下。
3.保鮮冰箱變得光亮。從表面上看，可以清楚地看到物品的放置位置，并且可以快速地將其拉出，從而延長打開冷凍室門的時間。這種冰柜和現(xiàn)在流行的保鮮冰柜成本一樣。
4.蒸籠分為快蒸和慢蒸，標簽上注明開啟蒸籠門的次數(shù)減少。就像蒸魚和蒸肉一樣，兩者時間差很大，可以把蒸魚放在快蒸鍋里，把蒸肉放在慢蒸鍋里，這樣可以降低能耗。
5.凍結(jié)安裝在公共水龍頭上的控制閥，以避免水流過大，從而顯示浪費水的跡象。作為冷凍材料通常使用小流水，但很多廚師并不重視，小流水的程度很難掌握。當(dāng)水流大幅度轉(zhuǎn)向時，安裝控制閥限制了水龍頭“運動”的尺度，徹底消除了這種現(xiàn)象。
6.洗碗間的水池里標明水位和洗潔精與水比例的刻度，洗潔精的量具(實際上是一個不銹鋼帶手的杯子)上有刻度標記。第一，避免池塘的水溢出浪費；第二，讓員工知道洗碗時，一定量的洗滌劑應(yīng)該倒入水池中，這不僅有助于減少洗滌劑的浪費，而且可以避免由于洗滌劑濃度過高而用大量的水清洗餐具，形成水和人力的浪費。
使用方法:每次洗碗的時候把水放在紅線內(nèi)，放一杯洗潔精。
7.空調(diào)出風(fēng)口加飄帶。這樣，員工可以檢查空調(diào)是否在運行，避免在單獨的時刻忘記關(guān)閉的空調(diào)；同時，絲帶的浮動范圍讓員工可以間接看到空調(diào)是否打開。