星級酒店和其他飲食店使用商用廚房設(shè)備。在這些地方，廚房設(shè)備也幾乎每天使用，故障嚴(yán)重影響酒店和餐廳的正常運行，平時注意商用廚房設(shè)備的維護(hù)，故障概率也會減少。讓我們看看簡單實用的商用廚房設(shè)備維護(hù)方法。
01冰箱的維護(hù)。
每天保持冰箱的內(nèi)外清潔，每周除霜1~2次，每月清潔冷凝器的翅片，用刷子清潔灰塵。定期檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
02爐子的維護(hù)。
廚房的油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐子的表面，每天清洗爐子上的鐵架子和不銹鋼臺面，保證爐子表面的清潔度。
03。
刮爐、火炬爐的維護(hù)。
每天清洗鋼板，仔細(xì)檢查刮板的天然氣噴頭，每半個月調(diào)整一次天然氣噴頭和點火裝置，檢查線路是否暢通，保持開關(guān)和各部件的連接。
04。
烤箱的維護(hù)。
每天清洗烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持各部件和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。
05蒸汽箱的維護(hù)。
每天清洗蒸汽盤的內(nèi)壁和隔板，每半個月檢查一次天然氣和空氣的混合裝置和蒸汽管閥。
06油炸爐的維護(hù)。
每天清洗爐內(nèi)壁和過濾器，每半個月調(diào)整一次天然氣噴頭和點火裝置，如果是電爐，檢查線路是否暢通。保持開關(guān)和各部件連接良好，檢查排油管裝置。
07切片機(jī)的維護(hù)。
根據(jù)使用情況，大約一周的時間需要拆下刀片清洗，用濕布擦拭，用干布擦拭。切片機(jī)清洗前必須拔掉電源，嚴(yán)禁用水清洗，保證設(shè)備清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全。
08面點間設(shè)備和面板機(jī)、面板機(jī)等的維護(hù)。
每天下班前清掃設(shè)備，用濕布擦拭，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用，接通電源前檢查垃圾、注油，運轉(zhuǎn)正常后再使用。
09其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的維護(hù)。
其他設(shè)備每次使用后必須徹底清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期在齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢查一次馬達(dá)。