酒店專業(yè)要求完美，實用美觀，但選擇最貴的不一定是最好的。如何把握質量和價格之間的平衡？
接下來介紹廚房設備的主要分類。
一、洗滌設備、洗滌設備包括冷熱水供應設備、污染設備、水槽設備、污染設備等，一般廚房產(chǎn)生的垃圾應放在特定的廁所里。一些酒店還配備消毒餐具柜和垃圾粉碎機等設備。
二、調理設備，調理設備主要包括烹飪爐具、爐灶和烹飪是必要的工具箱器具。廚房灶具主要物電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。
三、貯藏設備、貯藏設備分為冷藏貯藏和非冷藏貯藏冷藏貯藏設備包括冰箱和冷藏柜。非冷藏儲藏設備的寶物柜、吊箱等。
四、烹飪設備、烹飪設備是一般烹飪桌面和原料醬料整理和烹飪用具的器具。
選擇酒店廚房設備的原則主要有以下幾點
一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店所有設備必須具備抗污染或不易污染的能力，最好沒有衛(wèi)生死角，防止蟑螂鼠螞蟻等污染食物。這是廚房設備必須遵循清潔衛(wèi)生的原則。
二、不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，酒店食店發(fā)生火災的原因是廚房防火不當，酒店有很多人走路，為了最大限度地降低危險，廚房的任何物體都應該用不燃燒或阻燃的材料制作。易燃物應獨立放置。
三、要方便、順利。酒店廚房里有很多人走路，所以配置的設計必須按照一般的烹飪流程配置，方便實用。爐子的高度和櫥柜的位置會影響使用，所以必須選擇符合人體工程的爐子和廚房設備。
四、要美麗。廚房的環(huán)境會影響員工的工作心情，甚至會到食物的質量，很多酒店都有廚房的參觀活動等。因此，選擇廚房設備可以追求造型和顏色的美麗。當然，要注意防止污染和清潔的設備。