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選擇商用廚房設(shè)備時(shí)我們要注意什么?
文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2020-09-24 10:47:32【小中大】
商用廚房設(shè)備的先進(jìn)和完善是廚師們的愿望,也是高質(zhì)量烹飪生產(chǎn)所必需的。因此,我們可以掌握廚房設(shè)備的選擇原則,了解各種設(shè)備的性能,使其更容易使用。
安全原則。
安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房設(shè)備的安全主要是鎘、鉛等有毒金屬合金影響食品的安全和質(zhì)量,廚房設(shè)備必須絕對(duì)禁用,也不能采用劣質(zhì)塑料材料。
廚房設(shè)備與食品接觸的表面和污垢,需要經(jīng)常清洗的設(shè)備表面光滑、不突出、無裂紋、易清洗、易于維護(hù)。
排煙是國家規(guī)定的廚房設(shè)備的重要項(xiàng)目。為了凈化空氣,外部排氣的凈化質(zhì)量也必須符合國家標(biāo)準(zhǔn),因此這種設(shè)備是必不可少的。
實(shí)用方便的原則。
實(shí)用方便意味著選擇廚房設(shè)備不僅要注重外觀新穎或特殊的綜合功能,還要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需求。設(shè)備必須簡單實(shí)用。設(shè)備的功能以實(shí)用性和適用性為原則,考慮設(shè)備的使用和維護(hù)方便性。
廚房設(shè)備有的結(jié)實(shí)耐用,有的細(xì)膩美觀,有的方便實(shí)用,有的功能落后。
商用廚房設(shè)備工作環(huán)境濕度高,廚房溫度高,定期清洗也可能需要設(shè)備移動(dòng),使用洗潔精設(shè)備也可能被腐蝕,因此必須考慮設(shè)備的可靠性、生產(chǎn)材料的可靠性,即耐久性和對(duì)設(shè)備的高度重視。金屬應(yīng)選用耐用、耐磨、耐壓、耐腐蝕、耐磨的設(shè)備。
安全原則。
安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房設(shè)備的安全主要是鎘、鉛等有毒金屬合金影響食品的安全和質(zhì)量,廚房設(shè)備必須絕對(duì)禁用,也不能采用劣質(zhì)塑料材料。
廚房設(shè)備與食品接觸的表面和污垢,需要經(jīng)常清洗的設(shè)備表面光滑、不突出、無裂紋、易清洗、易于維護(hù)。
排煙是國家規(guī)定的廚房設(shè)備的重要項(xiàng)目。為了凈化空氣,外部排氣的凈化質(zhì)量也必須符合國家標(biāo)準(zhǔn),因此這種設(shè)備是必不可少的。
實(shí)用方便的原則。
實(shí)用方便意味著選擇廚房設(shè)備不僅要注重外觀新穎或特殊的綜合功能,還要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需求。設(shè)備必須簡單實(shí)用。設(shè)備的功能以實(shí)用性和適用性為原則,考慮設(shè)備的使用和維護(hù)方便性。
廚房設(shè)備有的結(jié)實(shí)耐用,有的細(xì)膩美觀,有的方便實(shí)用,有的功能落后。
商用廚房設(shè)備工作環(huán)境濕度高,廚房溫度高,定期清洗也可能需要設(shè)備移動(dòng),使用洗潔精設(shè)備也可能被腐蝕,因此必須考慮設(shè)備的可靠性、生產(chǎn)材料的可靠性,即耐久性和對(duì)設(shè)備的高度重視。金屬應(yīng)選用耐用、耐磨、耐壓、耐腐蝕、耐磨的設(shè)備。
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