在日常生活中，我們使用的廚具直接接觸到我們的口腔，而且大部分都是回收利用的，所以廚具的安全性就顯得尤為重要。但是由于一些不良習(xí)慣，每一種廚具的材質(zhì)都不一樣，那么每一道菜的性質(zhì)也會(huì)不一樣。有時(shí)兩者的碰撞會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)物很可能對(duì)我們的健康有害。今天深圳廚具設(shè)備廠家會(huì)給大家講解一下廚具的禁忌，讓大家都能多吃。
(1)鐵鍋:
避免用鐵鍋煮綠豆。因?yàn)榫G豆含有單寧，在高溫下接觸鐵會(huì)產(chǎn)生黑色的單寧鐵，會(huì)使綠豆湯變黑，有特殊的味道，不僅影響食欲和口感，而且對(duì)人體有害。
(2)煎煮中藥:
避免用不銹鋼或鐵鍋煮中藥，因?yàn)橹兴幒懈鞣N生物堿和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物無(wú)效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
(3)鋁鍋菜:
切忌用鋁鍋上菜，而鋁鍋屬于過(guò)時(shí)的廚具。由于其耐腐蝕性差，當(dāng)它與弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的化合物，所以菜肴、酒、味精等不宜用鋁制容器包裝過(guò)夜。還有，雞蛋不要在鋁鍋里攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變灰，蛋黃會(huì)變綠。剩菜、湯等。不應(yīng)在鋁容器中過(guò)夜。
(4)砧板的選擇:
不要用柏木或有異味的木材做板材。柏木含有異味和有毒物質(zhì)。它的味道不僅污染了菜肴，還容易引起嘔吐、頭暈和腹痛。因此，銀杏、皂莢、樺木和柳樹(shù)是民間砧板的首選木材。
(5)餐具選擇:
避免使用油漆或雕刻竹筷子?？曜由贤康挠推岵粌H含有鉛、苯等有害安康的化學(xué)物質(zhì)，而且受熱有異味，影響食欲。雕花竹筷子看起來(lái)很漂亮，因?yàn)樗鼈冸[藏灰塵，不容易清洗，滋生細(xì)菌，容易引起疾病。
(6)船舶選擇:
不要用各種顏色的瓷器盛放調(diào)味品，最好用玻璃器皿盛放調(diào)味品。苯和其他致病的有色瓷器含有鉛和致癌物質(zhì)。隨著彩瓷的老化和腐爛，圖案顏料中的氡污染食物，對(duì)人體有害。