酒店廚房設備被大中小酒店飯店所必備的，而酒店廚房設備的使用，不是簡簡單單購買就能夠完成，而是我們應該根據(jù)配置來完成。國家與地方都有不同的規(guī)定和規(guī)范配置。如，洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖(沖猹)；二洗(洗油污)；三過(過淸水)。 如果是有星級要求的酒店，按規(guī)范要求還應再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。
為什么酒店廚房設備要求規(guī)范配置
1、環(huán)保衛(wèi)生的原則
廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。
2、適用廚房的技術(shù)條件
廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設備選用才不會出錯。
3、使用安全的原則
選用的酒店廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。
4、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數(shù)量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。
通過以上的了解，相信你對酒店廚房設備需要規(guī)范配置也有所了解了。
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