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七個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) 酒店廚房設(shè)備如何布局

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2020-06-04 14:46:37

酒店餐飲行業(yè)如今大受熱捧,而酒店餐飲最重要的地方當(dāng)然要屬廚房了,酒店廚房的設(shè)計(jì)是每個(gè)想從事酒店餐飲行業(yè)的老板所必須面對的問題,隨然可以全權(quán)交給裝修公司,但是自己了解了酒店廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)和原則之后才能更好的與設(shè)計(jì)師溝通,以便設(shè)計(jì)出令自己更加滿意的廚房。

廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處,不僅造成投資浪費(fèi),而且占用廚房空間,使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷,增加不安全性,所以沒有必要一味追求氣派高端,造型花哨。 關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn):

1、廚房的燈光,重實(shí)用。用來有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

2、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

3.一般廚房占餐飲面積的20%,最低也不能低于10%;

4、廚房的通風(fēng),要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

5、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào),不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

6、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。

7、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化對于一個(gè)酒店來說是非常重要的,方案設(shè)計(jì)的不理想,在酒店運(yùn)作的給員工之間的配合就會(huì)出現(xiàn)問題,以致花費(fèi)更多的時(shí)間,效率也會(huì)低下。商用廚房設(shè)計(jì)的好,出菜速度快,口感也會(huì)更好,贏得顧客的好評(píng),生意才會(huì)越來越好。