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五星級飯店廚房設(shè)備及所提供服務(wù)的介紹
文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2020-06-06 09:57:10【小中大】
在多數(shù)定義里,五星級是所有星級中最高端定義的一個(gè)概念,深圳廚具廠承接的五星級飯店遍布全國各大城市,一般情況是伴隨著五星級酒店同時(shí)存在,很少獨(dú)立設(shè)立五星級飯店。他們所需要的飯店廚房設(shè)備和所提供的服務(wù)比一到四星級的飯店又更上一個(gè)檔次。
一、餐廳及吧室
1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳;
2、有布局合理、裝飾豪華、格調(diào)高雅的專業(yè)外國餐廳,配有專門廚房;
3、有獨(dú)具特色、格調(diào)高雅 、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳),能提供自助早餐、西式正餐,咖啡廳(或有一餐廳)營業(yè)時(shí)間不少于18小時(shí)并明確的營業(yè)時(shí)間;
4、有3個(gè)以上宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳,能提供宴會(huì)服務(wù);
5、有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場所;
6、餐具按中外習(xí)慣成套配置,材料高檔,工藝精致,有特色,無破損磨痕,光潔、衛(wèi)生;
7、菜單及飲品單裝幀精美,完整清潔,出菜率不低于90%。
二、廚房
1、位置合理、布局科學(xué),川菜路線不與其他公共區(qū)域交叉;
2、墻面滿鋪瓷磚,用防滑材料滿鋪地面,有地槽,有吊頂;
3、冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔,有足夠的冷氣設(shè)備,冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施;
4、冷菜間有二次更衣場所設(shè)施;
5、粗加工間與其他操作間隔離,各操作間溫度適宜,冷氣供應(yīng)充足;
6、有必要的冷藏、冷凍設(shè)施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干貨倉庫并定期清理過期食品;
7、洗碗間位置合理;
8、有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉,排污設(shè)施(地槽、油煙機(jī)和排風(fēng)口等)保持暢通清潔;
9廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開、自動(dòng)閉合的彈簧門;
10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等害蟲措施。
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