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深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司

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商用廚房如何設(shè)計才能更有利于后期設(shè)備維護保養(yǎng)

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時間:2020-06-04 14:40:22

不少餐飲老板抱怨商用廚房設(shè)備沒用多久就不能用了,不得不又花費大價錢購置新的商用廚具,不然出菜速度和食物的口感將會大打折扣。其實在平常使用商用廚房設(shè)備的過程中,就應該市場注意保養(yǎng),及時清理其中的污垢,這樣設(shè)備才能使用的長久。

一. 各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)

1. 每天使用完畢,關(guān)閉所有燃氣管道閥門。

2. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

3 每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,

4. 每月檢查一次設(shè)備的各個接處,插頭,插座等要牢牢固定。

5. 每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時調(diào)整除霜裝置。檢查冷藏設(shè)備的密封裝置,保證制冷效率。

6. 定時檢查蒸箱中溫度,以及蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。 保證它們正常工作。

二. 各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

1. 連續(xù)式洗菜機

每天用過之后保持連續(xù)式洗菜機的內(nèi)外部清潔,經(jīng)常檢查電源及控制裝置。保持洗菜機的正常工作狀態(tài)。

2. 蒸箱

每天清洗蒸箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

3. 其它廚房設(shè)備

每次使用后要進行徹底的清潔,經(jīng)常維護,每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。

4. 自動米飯生產(chǎn)線設(shè)備在運轉(zhuǎn)中,要注意檢查其運轉(zhuǎn)狀況,隨機確認有無異常聲音及不正常的動作等。

5. 蒸汽夾層鍋

用戶應注意在使用過程中的日常維護、保養(yǎng)工作,開機前進行檢查,停機后進行清理。