商用廚房設(shè)備基本都屬于不銹鋼材料制造，而不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。

下面我們?cè)賮硖粢恍┰O(shè)備具體如何維護(hù)保養(yǎng)來細(xì)說下：

1、烤箱的保養(yǎng)每天除了清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

2、爐灶的保養(yǎng)每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

3、扒爐的保養(yǎng)每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

4、油炸爐的保養(yǎng)每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

5、蒸柜的保養(yǎng)每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6、冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。以上內(nèi)容由金旺廚具整理提供，希望能幫助到你。

7、鐵板燒每天在使用玩之后，一定要注意把它清洗干凈，尤其是鋼板的表面上的油漬，飯沫等都要擦拭干凈確保鋼板的表面的光潔；每次在清理鋼板之后，為了不讓它被氧化，可以用少量食用油放在鋼板的臺(tái)面上，然后用抹布進(jìn)行擦拭，確保鋼板油亮。