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深圳市創(chuàng)恒廚具設備有限公司

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連鎖餐飲廚房設計的4大注意事項

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設備有限公司人氣:發(fā)表時間:2018-08-21 15:33:43

現(xiàn)在的餐飲業(yè)開展趨勢向連鎖餐飲類開展,咱們現(xiàn)在出去消費的餐廳大多都是連鎖餐廳,而現(xiàn)在的而現(xiàn)在的商用廚房約束餐飲業(yè)的開展了,因而,咱們更要了解連鎖餐飲的需求,了解連鎖餐飲類的商用廚房規(guī)劃應該需求留意那幾點!

1.空間利用率與作業(yè)流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有用的面積與空間的運用與作業(yè)流程是廚房規(guī)劃首要處理的問題。同一個廚房由多家規(guī)劃,計劃差異很大。這就意味著空間運用率與作業(yè)流程有差異。

2.廚房作業(yè)環(huán)境質量

因為廚房特定的作業(yè)環(huán)境,加上我國現(xiàn)有的思想理念,特別一些中小飯店,廚房的作業(yè)環(huán)境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中作業(yè),汗流浹背,必定影響作業(yè)功率與身心健康,也難以拴心留人。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃計劃。充分考慮各種因素,核算各種參數(shù),在確保廚房規(guī)劃科學合理,各工種和諧合作快捷,設備先進,操作使用便當?shù)那疤嵯拢€要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便當?shù)确矫嬉?guī)劃到位。知道不到位,規(guī)劃就不到位,惡劣的環(huán)境就會影響作業(yè)和效益。眼前少花了錢,往后改造,就要承擔規(guī)劃、撤消、再建致使歇業(yè)的費用。

3.考慮廚房后期的運營本錢

商用廚房規(guī)劃抉擇這廚房運營本錢,要先確定好廚房規(guī)劃的計劃,底子等廚房施工完畢后,廚房的底子運營本錢也就確定了,剩下的費用底子都是水電這方面。

4.作業(yè)功率和出餐質量

要有科學高效的廚房規(guī)劃,合理的廚房規(guī)劃流程,先進的設備,這樣在就餐高峰時段,才干使得廚師操作使用方便,既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度,這樣闡明一個商業(yè)廚房的規(guī)劃很重要的,抉擇這作業(yè)功率和出餐質量。