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深圳龍崗食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)提升廚師生產(chǎn)率
文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2020-05-29 11:09:47【小中大】
廚房設(shè)備面積分配要合理、恰當(dāng);否則面積過大,設(shè)備過多、導(dǎo)致功率過大或超越本身需要,片面追求設(shè)備數(shù)量和高端性,除了導(dǎo)致成本增加外,還會(huì)導(dǎo)致功率無法配套,安全也會(huì)出現(xiàn)問題;
但食堂廚房設(shè)備面積過小,配備不足或功率不夠,就會(huì)影響生產(chǎn)和出品,因此合理的食堂廚房設(shè)備是在數(shù)量及安裝空間都能匹配食堂的需要的。
要保障整齊、優(yōu)質(zhì)的廚房工作環(huán)境,就不能把廚房進(jìn)行無限分隔,作業(yè)間也不能互相封閉,因這樣既增加了食材運(yùn)送距離,降低工作效率,其對(duì)于安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加,因此食堂廚房設(shè)備安裝要保障隔區(qū)不能太多。
食堂廚房設(shè)備在使用后,都會(huì)產(chǎn)生油煙、濁氣、廢氣等,因此無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備,最重要的是保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留,食堂廚房內(nèi)與金旺設(shè)備配置的通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng),都要確認(rèn)有效的通風(fēng)、排風(fēng)。
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