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深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司

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深圳龍崗醫(yī)院廚房設(shè)備工程設(shè)計讓廚師發(fā)揮的更好

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時間:2020-06-09 10:01:43

醫(yī)院是給病人治病的地方,讓醫(yī)生和患者每餐吃的好是很重要的,醫(yī)院的廚房需要兼顧醫(yī)院工作人員、就診病人及病人家屬的就餐,因此好的醫(yī)院食堂廚房設(shè)計是很重要的,創(chuàng)恒廚具提醒:不管是在廚房工藝流程、功能劃分還是設(shè)備選型上,都應結(jié)合到就餐人群的特點,按醫(yī)院的需求進行食堂廚房工程設(shè)計,以此來滿足所有前來就餐人員的需求。

醫(yī)院廚房設(shè)備設(shè)計要素

1、通風性:正常設(shè)計排油煙設(shè)備所需排風量,按排油煙風量的80%設(shè)計補風量。除此之外,還要考慮合理的房間換氣排送風。只有醫(yī)院食堂通風好了,才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的更好。

2、廚房地面:廚房地面一定要采用防滑地磚,在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

3、用水明溝:廚房明溝不宜太淺,明溝表面要光滑,無高低落差,做好明溝地面下的有機連接。排水口末端做好防鼠工作。

4、廚房燈光:廚房的燈光要實用,熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤,案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工,出菜打荷要有充足的燈光,減少雜物混入并流入餐廳。