公司新聞
您現(xiàn)在的位置:首頁 > 新聞中心 > 公司新聞 > 大家知道商用廚房設(shè)備的布局常識嗎?
廚房設(shè)備應(yīng)該怎么擺放?怎么樣的布局才是理想實用的的?下面就和大家一起分析一下。
按照工藝流程布局: 根據(jù)實際需要選用設(shè)備,按照工藝流程順序布局設(shè)備,確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運動、’操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。例如,粗加工間一進門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜,原料進人工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所箱的工作臺、洗菜池、垃圾車,以及凈菜存放位a的貨架、運送的車輛。
設(shè)備位置合理: 同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將?要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起,便于排煙眾集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
人性化設(shè)計:考慮到人員使用順手方便,相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺與調(diào)料臺;切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保鮮工作臺與拉門工作臺,合理搭配,使用方便。圖5-5是一個大飯店的切配工作臺,把保鮮工作臺、簡易工作臺、水池、臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮,取放方便,臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間,操作方便。
需要保持距離的設(shè)備:有些設(shè)備需要錯開布局,拉開一定的距商。冷熱設(shè)備、干濕設(shè)備要分開,生制熟制設(shè)備耍分開;需要開門的設(shè)備要留出開啟空間;不能緊貼灶臺側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺等制冷設(shè)備;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉。
希望以上內(nèi)容能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?,感謝您的收看。
上一篇:深圳廚具廠告訴您如何選擇廚具廠家
下一篇:簡述多功能切菜機的安全操作方法
最新資訊
深圳創(chuàng)恒廚具公司搬遷通知
2020-04-23互聯(lián)網(wǎng)到底能給傳統(tǒng)制造業(yè)帶來什么?
2020-04-23酒店廚房工程設(shè)計方案有幾種狀況
2020-04-23酒店餐廳的廚房裝修設(shè)計要怎樣合理布局嗎?
2020-04-23廚房排煙和排煙道彎管也選用所述三種方式清理
2020-04-22廚房設(shè)備公司不用焦慮情緒兩化融合是才發(fā)展方向?
2020-04-22不銹鋼制品說挑選廚房用品的標(biāo)準(zhǔn)
2020-04-22酒店餐廳廚具設(shè)備的購買注意事項
2020-04-21廚房設(shè)備設(shè)計方案的4個標(biāo)準(zhǔn)?
2020-04-21餐廳廚房在室內(nèi)裝修和合理布局時要考慮到的要素
2020-04-21