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如何鑒定和選擇不銹鋼廚房設(shè)備材質(zhì)?
文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2019-10-08 16:03:15【小中大】
在建設(shè)一個(gè)食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時(shí),設(shè)計(jì)是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的就是廚房設(shè)備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的特性,是目前商用廚房設(shè)備最常用的材質(zhì)。但很多朋友購置時(shí)有疑惑,不銹鋼廚具到底如何選購?使用時(shí)要注意什么?
在選擇時(shí),長久耐用是首要考慮的問題,同時(shí)廚房設(shè)備還關(guān)乎到食品安全問題,應(yīng)注意品質(zhì)。
要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器,而馬氏體型由于不耐蝕,則不適合。這里有一個(gè)簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——在選擇廚房設(shè)備時(shí),可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性,如部分或者全部有磁性,則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼,最好不要使用。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現(xiàn)安全隱患。因此,必須經(jīng)常對不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗,去除附著物,消除引發(fā)銹蝕的外界因素。
要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設(shè)備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr(鉻),只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時(shí),鋼材有耐蝕性。因此,不銹鋼一般Cr(鉻)含量至少為10。5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實(shí)驗(yàn)室的測試過程中,不合格的不銹鋼會(huì)有有害元素析出,這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此,一定要嚴(yán)選可靠品牌,絕不能相信地?cái)傌?、無牌貨。
希望以上內(nèi)容能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?,感謝您的收看。
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