隨著人們生活水平提高，生活要求也越來(lái)越高，人們外出就餐的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多，相對(duì)對(duì)于餐廳廚房的設(shè)備也嚴(yán)格要求起來(lái)了。今天，創(chuàng)恒廚具告訴您商用廚房的設(shè)備的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

1.調(diào)理設(shè)備：一般烹飪的桌布和用來(lái)安排配料和醬汁或切蔬菜的用具。

2.烹飪?cè)O(shè)備：炊具主要包括炊具、爐具和炊具，是必備的工具和盒子。非冷凍儲(chǔ)存設(shè)備寶柜、吊柜等。

3.洗滌設(shè)備：洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)設(shè)備，污水設(shè)備，水槽設(shè)備，污水池設(shè)備等，以及普通廚房生產(chǎn)的垃圾應(yīng)放在特定的衛(wèi)生桶內(nèi)。一些酒店還專門設(shè)備，如消毒柜和垃圾粉碎機(jī)。

購(gòu)買廚房設(shè)備的主要原則：

1.廚房是生火的地方。飯店食品店發(fā)生火災(zāi)的原因是廚房防火不當(dāng)所致。為了把危險(xiǎn)降到最低，旅館里有很多人在四處走動(dòng)。廚房里的任何東西都應(yīng)該用不可燃的或阻燃的材料制成。易燃物品應(yīng)獨(dú)立放置。

2.方便，容易。酒店廚房有很多人步行，所以布局的設(shè)計(jì)要按照一般的烹飪過(guò)程來(lái)安排，方便實(shí)際使用。爐子的高度和櫥柜的位置會(huì)影響使用，因此根據(jù)人類的工程選擇爐灶和廚房設(shè)備。

3.外觀。廚房環(huán)境會(huì)影響員工的工作情緒，甚至食物的質(zhì)量，許多酒店都有廚房參觀。因此，選擇廚房設(shè)備可以追求良好的外觀和顏色。

4.保持清潔衛(wèi)生。酒店的所有設(shè)備必須能抵抗污染或不易被污染。最好不要有衛(wèi)生的角落來(lái)防止蟑螂、老鼠和螞蟻污染食物。