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深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司

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廚房廚具禁忌

文章來源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2018-11-21 09:08:36

飲食安全問題除了要注重食物的營養(yǎng)及衛(wèi)生外,烹調(diào)用的廚房廚具亦要作為思索的要素之一。廚房廚具有可能會(huì)跟食物中的某些成分發(fā)生化學(xué)反響,生成有害物質(zhì),影響人體健康。廚房的廚具不只需挑選美觀的,會(huì)讓人胃口倍增。還要留心許多運(yùn)用忌諱哦.

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類:第一類是儲(chǔ)藏用具;第二類是洗濯用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進(jìn)餐用具。

廚房廚具分類

現(xiàn)在市場上的廚房用具,從面層資料原料分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺(tái)面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺(tái)面、門扇及桶身;防火板臺(tái)面、三聚氫氨板門扇;防火板臺(tái)面、門扇;國產(chǎn)人工大理石臺(tái)面、防火板門扇;進(jìn)口人工結(jié)晶石臺(tái)面、防火板門扇;進(jìn)口實(shí)體面材臺(tái)面、防火板門扇等。這些原料都可歸結(jié)為4個(gè)類別,它們的特性如下:

1、不銹鋼資料裝飾作用都較差。2、防火板資料才華優(yōu)于不銹鋼,具有很好的加工功能、裝飾性和抗污才華。3、人工大理石資料:裝飾性強(qiáng),防火功能好,但抗污染才華不如防火板。3、實(shí)體面材:裝飾性、防火性、抗污染功能都很好,不過價(jià)錢過于昂貴,普通家庭無法接受,所以當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)資料。

廚房廚具應(yīng)該怎樣挑選

1、鐵鍋:

忌鐵鍋煮綠豆,因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不光影響胃口、滋味,并且對人體有害。

2、熬制中藥:

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥,因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),特別在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反響,或使藥物失效,以致發(fā)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。

3、鋁鍋盛菜:

忌用鋁鍋盛菜肴,鋁鍋屬篩選廚具。因其抗腐蝕性才華差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反響,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中拌和,因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

4、砧板挑選:

忌用烏柏木或有異味的木材做菜板,烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板其味不光污染了菜肴,并且極易惹起吐逆、頭昏、腹痛。因而,民間制作菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5、餐具挑選:

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷,涂在筷子上的油漆不光含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對健康有害,且遇熱后有異味,影響胃口。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生細(xì)菌,容易致病。

6、器皿挑選:

忌用各類花樣瓷器盛佐料,佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花樣瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花樣瓷器的老化和衰變,圖案顏料內(nèi)的對食物發(fā)生污染,對人體有害。