廚具餐飲的質(zhì)量不僅取決于廚師的技能和原材料的質(zhì)量，而且還直接取決于生產(chǎn)設(shè)備和用途。因此，餐飲和廚房商店應(yīng)特別注意廚房設(shè)備和餐具的管理。廚房設(shè)備工廠教導從三個方面為餐館選擇廚房用具。

1.廚房設(shè)備的特點

餐飲店與廚房設(shè)備的基本要求幾乎相同。一般來說，它應(yīng)具有以下性能：耐久性，耐腐蝕性，流動性和良好的性能，規(guī)格滿足廚房設(shè)計布局的要求。價格合理，外形美觀，表面光潔，清潔，易于維護和清潔。

購買餐廳廚房設(shè)備時應(yīng)考慮的事項：

2.購買廚房設(shè)備

廚房設(shè)備和餐具在餐飲產(chǎn)品質(zhì)量中起著重要作用。因此，餐廳在選擇廚房設(shè)備時應(yīng)遵循以下要求：

設(shè)備必須實用。餐館需要生產(chǎn)各種餐飲產(chǎn)品，每種產(chǎn)品必須使用不同的爐灶。例如，您需要一個粵式爐灶來操作粵菜，一個鐵板廚師來烹飪燒烤菜，以及一個快餐灶臺來烹飪蒸的菜。

餐廳廚房設(shè)備的采購和組成：

計劃購買：現(xiàn)代廚房電器的特點是價格高，能耗高。因此，飯店需要根據(jù)其實際用途以計劃的方式購買廚房設(shè)備。但是，即使在購買時，也需要追求高效率，低能耗和高質(zhì)量。優(yōu)良的功能。

餐廳廚房設(shè)備的采購和組成：

考慮設(shè)備的經(jīng)濟利益。除了購買成本外，廚房設(shè)備成本還包括安裝，使用，維護和保險。由于諸多因素的影響，不同設(shè)備的性能和其他特性將有所不同，其值也將有所不同。一些價格低廉的設(shè)備需要經(jīng)常維護和在使用中維護，這增加了使用成本。而且，一些較昂貴的設(shè)備堅固耐用，這不僅節(jié)省了勞動力和能源，還節(jié)省了運營成本。購買取決于情況。

設(shè)備生產(chǎn)性能評估：廚房設(shè)備的生產(chǎn)性能直接影響到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。因此，在購買之前，相關(guān)人員應(yīng)根據(jù)廚房的具體需求，對購買設(shè)備的生產(chǎn)性能進行逐一評估。

3.炊具組成炊具：炊具主要包括中式燃氣灶，湯鍋和平底鍋。中式燃氣灶具強火力和高溫。湯爐專門用于煮湯，可根據(jù)情況選擇單頭，雙頭或四頭湯爐，并且應(yīng)自動調(diào)節(jié)加熱功率。

點心廚房設(shè)備：主要的點心廚房設(shè)備包括面團攪拌機，攪拌機，蒸鍋，烤箱。捏合機要求結(jié)構(gòu)簡單，效率高，操作簡便。多功能攪拌機用于各種配料，例如雞蛋，餡料，面霜。該蒸鍋用于蒸點心，需要強大的火力，高蒸汽和高速度。您可以使用烤箱。生產(chǎn)各種小吃和面包。

冷菜廚房設(shè)備：冷菜廚房設(shè)備包括制冷設(shè)備，擱板和其他設(shè)備。制冷設(shè)施包括冰箱，冰柜和冰箱柜。架子是冷藏廚房的組成部分，通常由不銹鋼或鋼管制成。其他設(shè)施包括蒸熱保溫桌，低溫食材，兩層衣架，蒸汽柜，爐灶，水槽，工作臺和燒烤架。