在選擇酒店設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,因?yàn)橐粋€(gè)酒店廚房設(shè)備是重要的因素之一.在購(gòu)買酒店設(shè)備之前一定要通過(guò)多方面的對(duì)比后決定選取哪一種,比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的.選擇廚房設(shè)備要考慮的標(biāo)準(zhǔn)如下:一、費(fèi)用:想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià),這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用,它包括以下幾個(gè)方面.(1)買價(jià),廠有或店店的標(biāo)定的價(jià)格(2)安裝費(fèi)用,這是一筆工程費(fèi)用,往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來(lái)估算的.(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用.在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大(4)修理費(fèi)用.這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容(5)籌款費(fèi)用.這包括貸款或借款的利息(6)經(jīng)營(yíng)成本.這包括新設(shè)備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用二、性能:這項(xiàng)主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致,能不能達(dá)到餐廳要求,同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間,性能和價(jià)格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn),口碑.三、安全和衛(wèi)生:商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.四、使用方便:餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的.五、節(jié)能性:由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性能好的設(shè)備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間,節(jié)能相當(dāng)50%.六、為自動(dòng)化控制留有余地:在現(xiàn)代餐廳中,計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行,所以在近期購(gòu)置設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后設(shè)備控制中的麻煩.

以變應(yīng)變 廚房設(shè)備行業(yè)三大變革方向來(lái)指路

現(xiàn)今，廚房設(shè)備行業(yè)處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、優(yōu)勝劣汰趨勢(shì)明顯的環(huán)境下，隨時(shí)都有可能被殘酷的淘汰。因此，業(yè)內(nèi)人士表示，在未來(lái)，廚房設(shè)備企業(yè)需要抓住三個(gè)風(fēng)口，即消費(fèi)拉動(dòng)、改革、科技。這為迷茫中的廚房設(shè)備企業(yè)指明了轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向，企業(yè)只有目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，才能在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地?！　∮欣щy才有發(fā)展 企業(yè)要敢于折騰　　經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，低迷已是常態(tài)。廚房設(shè)備行業(yè)更是面臨產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)容量相對(duì)飽和、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需升級(jí)等問(wèn)題。但這些問(wèn)題都不是短期內(nèi)可以解決的，也不可能靠一場(chǎng)場(chǎng)廠商的終端推廣促銷來(lái)解決的。　　形勢(shì)雖然嚴(yán)峻，可廚房設(shè)備企業(yè)沒(méi)必要過(guò)分緊張和悲觀，廚房設(shè)備行業(yè)有許多優(yōu)秀的企業(yè)和商家，大都經(jīng)歷過(guò)困難時(shí)代，沒(méi)有內(nèi)亂外痛，不經(jīng)歷困境打磨，企業(yè)不可能成長(zhǎng)起來(lái)?！　‘?dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在陣痛，也意味著政府的宏觀調(diào)控和影響將逐步減弱，對(duì)于一些廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果還想依靠政策紅利搶市場(chǎng)，不踏踏實(shí)實(shí)以市場(chǎng)和消費(fèi)者為導(dǎo)向，創(chuàng)造價(jià)值，怕是會(huì)越來(lái)越不好過(guò)?！　∵@種情形之下，廚房設(shè)備企業(yè)不要怕變，恰恰不變才是最可怕的，就現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，變則通，變則贏。不管是產(chǎn)品、還是營(yíng)銷模式，亦或者是內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，只有跟隨市場(chǎng)快速創(chuàng)新變革，才能保證企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康?！　∠M(fèi)方面　　有不少人覺(jué)得，中國(guó)廚房設(shè)備市場(chǎng)疲軟，需求又相對(duì)飽和，沒(méi)有政策和政府投資拉動(dòng)，市場(chǎng)怎么可能好轉(zhuǎn)。其實(shí)不然。實(shí)體連鎖賣場(chǎng)蕭條，可線上促銷卻又紅紅火火。再者，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力遠(yuǎn)未被挖掘徹底。之所以當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)不給力，根本原因在于消費(fèi)需求得不到滿足，沒(méi)有適合自己的好產(chǎn)品怎么讓用戶買單?　　所以，要解決消費(fèi)問(wèn)題，所謂的供給側(cè)改革必須要與需求側(cè)改革打通，建立戰(zhàn)略關(guān)系?！　「母锓矫妗　∵^(guò)去20年，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)和發(fā)展，讓市場(chǎng)上發(fā)生了翻天覆地的變化?；ヂ?lián)網(wǎng)讓企業(yè)更直接的了解用戶需求，改變了市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣，很多企業(yè)因?yàn)榘盐兆×嘶ヂ?lián)網(wǎng)的脈搏脫穎而出，當(dāng)然也有不少企業(yè)因?yàn)椴贿m應(yīng)這一變革而被淘汰?！　≡谖磥?lái)，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算將會(huì)在市場(chǎng)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，對(duì)廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)，不能等著這些力量來(lái)革自己的命，更不能埋怨市場(chǎng)變化太快?！　∫脍A，就需要在新的形勢(shì)下，抓住風(fēng)口，創(chuàng)造變革，引領(lǐng)變革。　　科技方面　　科技發(fā)展的方向有不確定性，但可以確定的是，如果廚房設(shè)備企業(yè)能結(jié)合科技發(fā)展，實(shí)時(shí)更新自己的技術(shù)實(shí)力，與產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合，必將產(chǎn)生難以想象的收益?！　《袊?guó)的廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)當(dāng)前最為缺乏的，就是差異化的好產(chǎn)品、精品和科技新品。這也將成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)5年甚至更長(zhǎng)時(shí)間突破的方向?！　∈袌?chǎng)形勢(shì)風(fēng)云起伏，以變應(yīng)變是企業(yè)保持常勝的根本之道。特別是在當(dāng)前，面對(duì)糟糕的市場(chǎng)形勢(shì)，廚房設(shè)備行業(yè)若能不消極、不抱怨，用勇氣和智慧緊抓三大風(fēng)口，必能開(kāi)辟一片新的天地。