餐飲廚房的規(guī)劃設(shè)計

餐飲行業(yè)中廚房是一個十分重要的地方，通常需要考慮諸多問題，廚房的主管人員首當(dāng)其沖，既要考慮主營菜系還要考慮如何經(jīng)營等許多問題。而餐廳建筑設(shè)計方面的技術(shù)要求往往是由專業(yè)的建筑設(shè)計人員負責(zé)，他們想出來的要求一般還需要有人進一步來完善。 　　特別是廚房位置的選樣、工作間分割、水電、排煙等較大的輔助設(shè)施，若考慮不周，預(yù)計不足，又沒有預(yù)留一定的余地，涉及長久影響的設(shè)施有缺失，施工成型后再修補就困難得多了。餐飲廚房設(shè)計主要體現(xiàn)在此類廚房應(yīng)設(shè)計在靠近原料入口，并且便于垃圾清運的地方；同時，應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備?！　榱吮ＷC不同性質(zhì)的生產(chǎn)原料之間不會互相污染，設(shè)計要合理的進行分隔處理。此外，還需要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備。 　　在就餐高峰時段，廚師工程作異常地緊張繁忙?？茖W(xué)高效的廚房設(shè)計，設(shè)計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既減少了勞動量，又加快了出餐的速度，提高了出餐質(zhì)量。反之，廚房設(shè)計流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳或缺項，無疑將直接影響出餐速度和出質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，工作通道擁擠，則刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和菜晶的衛(wèi)生質(zhì)量。 　　而一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高效的面積利用與工作流程是廚房設(shè)計應(yīng)首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。即使是由專業(yè)人員設(shè)計，也需要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設(shè)計存在差異，對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的影響。

餐廳廚房設(shè)計的重要性
廚房設(shè)計的質(zhì)量，無論科學(xué)與否，不僅會影響酒店的直接建設(shè)投資和近期的生產(chǎn)質(zhì)量，還會對廚房的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生長期的影響;也會影響廚房工作人員的工作效率和身心健康，兩者都發(fā)揮著不可低估的作用。1. 其決定了廚房建設(shè)的投資廚房設(shè)計確定各類廚房區(qū)域的面積分配，規(guī)劃布置廚房設(shè)施設(shè)備。如果面積分配合理，設(shè)施設(shè)備配置合理，可以節(jié)約廚房的投資成本。相反，如果面積太大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量過多，或者電力超出我們餐廳的生產(chǎn)需求。片面追求設(shè)備先進、功能齊全、大車現(xiàn)象會無端增加廚房的建設(shè)投資。2.廚房的設(shè)計是保證廚房產(chǎn)生特定風(fēng)味的前提無論廚房的結(jié)構(gòu)如何，其功能的分離、設(shè)備的選擇和設(shè)備的配置都符合廚房生產(chǎn)經(jīng)營的口味搭配。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地和設(shè)備的要求也不盡相同。廣東菜需要配備粵式爐灶;主要供應(yīng)燉菜;廚房需要配備大量的陶罐;以山西面條為特色的餐飲，一定要有大口徑的面館，有大口徑的炊具，有大蒸鍋。廚房設(shè)計為特色餐的生產(chǎn)和提供創(chuàng)造了前提。3.廚房的設(shè)計直接影響生產(chǎn)速度和質(zhì)量廚房設(shè)計工藝合理，節(jié)省空間，設(shè)備先進，操作方便。廚師的操作既省力又方便。廚房的質(zhì)量和速度得到了實質(zhì)性的保證。反之，廚房設(shè)計間隔多，工藝差，操作點分散，設(shè)備功能不足，設(shè)備返修率高，無疑會直接影響生產(chǎn)速度，影響質(zhì)量。

怎么樣才能解決不銹鋼的生銹問題?

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。下面不銹鋼廚具工程告訴您不銹鋼廚具生銹應(yīng)該如何去做。1、84消毒液來擦洗，但是要浸泡一段時間 2、不銹鋼怕酸和堿，不過如果它已經(jīng)生銹了的話，不妨用布蘸著淘米水來擦拭，效果很好的哦! 3、用鹽酸來擦洗 4、使勁用鋼絲球刮。但是這個會讓不銹鋼碗有擦過的痕跡 5、你用廚房用鋼絲棉或百潔布，仔細擦拭已生銹的部位，將黃銹擦去，如充許就進行烘干后涂上食用油。深圳市廚具設(shè)備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家.

灶臺是廚房用具中必不可少的配件?

灶臺是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計，式樣有嵌入式和臺式，如果是嵌入式設(shè)計，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺為臺式，則選擇開關(guān)在前面，這樣才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。 購買灶具時，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因為灶具的質(zhì)量直接關(guān)系到家人和財產(chǎn)的安全。國家對此類產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告和質(zhì)量合格證。 選購灶具時，應(yīng)具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業(yè)商店購買，以免購買假冒產(chǎn)品。配置灶具，最好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹鋼板制作為最佳。 水盆的選購 水盆是廚房用具中必不可少的配件，是實現(xiàn)洗滌功能最基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價格雖然較高，但使用起來很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。 購買水盆時，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量，不允許有沙眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無毛刺，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。 抽油煙機的選購 抽油煙機是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上 排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價格便宜，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。 排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種，由于遮隔式在排風(fēng)扇不工作時，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進入廚房，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇。 市場上還有一種換氣扇，既能排風(fēng)，也能進氣，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用。 深圳市廚具設(shè)備是一家從事食堂廚房工程、食堂廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家 .

深圳廚房設(shè)備的6個清洗和養(yǎng)護方法？
1、不銹鋼表面有拉絲紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。   2、不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可以用專門的洗滌藥品洗滌。只要我們能使用正確的保養(yǎng)方法，就能使不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。   3、不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。   4、注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦，不然很容易搞花表面。   5、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來洗，粘結(jié)劑成份，使用酒精或有機溶劑（、苯）擦洗。   6、避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結(jié)束時要。

深圳廚房設(shè)備廠家需加強與消費者之間的互動
進入到2016年，助力房地產(chǎn)回暖的政策讓廚房設(shè)備行業(yè)看到一線生機，同時，國家對十三五規(guī)劃的重視也給廚房設(shè)備企業(yè)提供了諸多機遇。在市場環(huán)境利好偏多的時期，廚房設(shè)備企業(yè)要做好產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。此外，為了更好地服務(wù)消費者，廚房設(shè)備企業(yè)更要加強與消費者之間的互動，以便及時改進產(chǎn)品。  做好產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售   產(chǎn)品是企業(yè)的核心。在產(chǎn)品的流通過程中，生產(chǎn)與銷售都必不可缺。假設(shè)一件產(chǎn)品擁有良好的質(zhì)量，卻沒有相對應(yīng)的服務(wù)水平，那么產(chǎn)品的交易成功率必然下降;反之，若產(chǎn)品的服務(wù)水平良好，但產(chǎn)品質(zhì)量一般，自然也不能讓消費者心甘情愿買單。   從生產(chǎn)到銷售，只有讓每個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，做到不出問題，廚房設(shè)備企業(yè)才能獲得更多消費者的支持。在愈發(fā)激烈的市場競爭中，消費者的忠實擁護是櫥柜企業(yè)前行的動力。因此，廚房設(shè)備企業(yè)必須要完善好生產(chǎn)設(shè)備，改進生產(chǎn)技術(shù)，提升服務(wù)水平，為消費者提供質(zhì)量上乘，服務(wù)一流的產(chǎn)品。   加強企業(yè)與消費者之間的互動   眾所周知，消費者是企業(yè)能夠生存的動力，簡單來說，沒有消費者，就沒有企業(yè)。在互動化占主流的時代，不管是微信、微博，還是其他移動互聯(lián)網(wǎng)，最講究的就是用戶之間的互動，因為只有互動，才能進步。   對廚房設(shè)備企業(yè)而言，也是如此。在生產(chǎn)和銷售過程中，聽從消費者的建議，不斷改進生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品功能，為消費者提供更舒心的產(chǎn)品服務(wù)，廚房設(shè)備企業(yè)的產(chǎn)品自然能夠贏得消費者的支持。這也就是說，在產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售過程中，加強消費者與企業(yè)之間互動將有效幫助廚房設(shè)備企業(yè)進步與發(fā)展。   行業(yè)陣痛期，廚房設(shè)備企業(yè)要依靠自身的力量打敗難題。加強互動性，增強與消費者的聯(lián)系，讓生產(chǎn)與銷售的每一個環(huán)節(jié)都盡善盡美，廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展才能長期持續(xù)下去。

如何確定商用廚房各工作間位置

要想確定各工作間的位置首先要確定各種功能區(qū)域與餐廳的位置，大的區(qū)域劃分后再確定各工作間的位置。為提高工作效率和減少運行成本，在廚房內(nèi)確定各工作間位置時應(yīng)考慮以下原則。 1、按工藝流程確定 副食加工的流程：副食庫→副食粗加工間→熱菜間→涼菜間→備餐間→出餐口→餐廳。主食加工的流程：主食庫→主食粗加工間→主食熟制加工間→備餐間→出餐口→餐廳。洗碗間要設(shè)在收殘口，備餐間要設(shè)在出餐口，熱菜間與涼菜間要緊靠備餐間，出菜順暢方便。 2、按相關(guān)關(guān)系確定 廚房內(nèi)各種工作區(qū)域應(yīng)該分開，按相關(guān)關(guān)系確定位置，縮短傳遞、溝通的路徑，方便協(xié)調(diào)協(xié)作與管理。例如，以主、副食類別來區(qū)分。副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先后順序排列，中間不應(yīng)穿插主食加工間。同樣，主食庫、面點粗加工、蒸煮、煎烤加工間應(yīng)按出餐順序安排在一起。 3、按生熟類別確定 除加工類別相關(guān)外，還有生熟類別。例如，把需要排煙的工作間安排在相近的位置，便于排煙罩和管道的安裝;當(dāng)面積有限時，把熟制設(shè)備，如灶臺、蒸飯柜、烤箱等安排在一個工作間內(nèi)，便于排煙和溫度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如獨門菜的獨特工藝流程、為適應(yīng)市場需求的新舉措(明檔、明廚等)，需要有些流程做一些調(diào)整，以便兼顧相關(guān)位置，形成有機聯(lián)系。 4、按出管快慢、多少確定 據(jù)出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。在較大的酒店，副食、主食品種比較多，分工比較細，工作區(qū)域劃分也就比較多。有的酒店根據(jù)菜系和餐品設(shè)有多個廚房，在一個廚房內(nèi)設(shè)有炒菜、海鮮、燕翅、燉菜、煲湯等加工區(qū)，有特色菜、特色面點的廚房內(nèi)還設(shè)有單獨的加工間。大型廚房的設(shè)計相對要復(fù)雜一些，考慮的因素要多一些?？腿它c完菜就急著上菜，而且有些菜品口感的時間就只有一二分鐘，甚至幾十秒，因此要保證出餐速度快，熱菜、涼菜加工間必須與餐廳距離最近。傳菜間設(shè)在出餐口位置，即涼菜、熱菜加工間與餐廳銜接位置。而主食、燉菜、湯類不是在第一時間上桌，出餐量也要少一些，與餐廳的位置可以排在比熱菜、涼菜稍遠一點的位置。但是，以面食為主的快餐店，主食加工間出餐量多，就應(yīng)近餐廳，使出餐快捷方便。 5、保證各項工作流程流暢高效 一個科學(xué)高效的廚房是保證高效經(jīng)營的前提。只有保證廚房各項工作流程流暢高效，才能提高廚房的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄物流程等有形的各項工作流程，對廚房的工作效率具有決定性的影響，在規(guī)劃設(shè)計中必須作為重點加以優(yōu)化設(shè)計。 由上述分析的共性原則我們可以看出，較大的廚房有變通、互換、借用的余地，而在較小的廚房中，要保證共性原則的實現(xiàn)，就必須對不同類型的廚房的完整工藝流程和必備的功能部位有清楚的了解，這樣才能保證各項功能的實用性，滿足功能指標(biāo)，保證各項工作流程不缺環(huán)節(jié)，才有可能優(yōu)化設(shè)計。

如何提高廚房安全意識?

酒店廚房的火災(zāi)危害性： 1、燃料多廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 2、油煙重廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。 3、電器線路隱患大在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。 4、灶具器具易出事灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。 4、用油不當(dāng)會引起火災(zāi)廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。 5、其他因素由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。隨著廚房設(shè)備安全意識的增強，現(xiàn)在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無明火的廚房設(shè)備，這樣既減少了火災(zāi)隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。

廚房廚具的使用小常識

廚具在使用中應(yīng)注意以下事項： 一、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時)。二、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。三、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。四、 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。五、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。六、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

廚房傳菜梯設(shè)計

在多層餐飲建筑中，傳菜梯是樓層間主要的運輸工具。在設(shè)計時，首先要根據(jù)具體用途確定傳梯的位置，其次是設(shè)備選型和確定傳菜梯開口方向。在設(shè)計中不僅要考慮在單一樓層的位置，還需要尋找?guī)讉€樓層重合的中心樞組位置，應(yīng)按以下原則確定。(1)不同的廚房結(jié)構(gòu)，傳菜梯用途不同，選擇位置的原則也就不同。有如下多種情況：1)一樓為庫房或粗加工間，二樓為廚房、餐廳，傳菜梯把食運到二樓，把殘食和垃圾運送到一樓。這種情況下傳菜梯應(yīng)以二樓工藝流程的起點為設(shè)計位置。2)一樓為廚房，二樓以上為餐廳，主要傳送餐品成品。這種情況下傳菜梯應(yīng)以廚房的備間為起點。另設(shè)貨梯傳送收殘餐具和殘食。一樓貨梯口應(yīng)緊鄰洗碗間。3)在較大的酒店，有兩個廚房共用一部傳菜梯的情況，此時傳菜梯應(yīng)以距離兩個廚房的備餐間都方便的位置為起點4)一個大型食堂的廚房，為了加快供餐速度，減輕人員勞動強度，在通行方便的位置設(shè)置了貨梯和傳菜梯。在庫房區(qū)設(shè)置了貨梯，緊鄰粗加工區(qū)，進貨、排除垃圾運送方便。

廚房商用電子設(shè)備的發(fā)展之路

根據(jù)我國的廚房設(shè)備的現(xiàn)狀，結(jié)合烹飪的發(fā)展趨勢及其對設(shè)備的發(fā)展要求，今后我國的廚房設(shè)備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設(shè)備的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范廚房設(shè)備的這一質(zhì)量，促進設(shè)備的集團化的生產(chǎn)，使設(shè)備的研究、設(shè)計、制造以及使用向全面優(yōu)化的設(shè)計方向發(fā)展。同時，加強專業(yè)研究，增加新材料、新工藝以及新的技術(shù)等現(xiàn)代科在廚房設(shè)備中投入。在加強技術(shù)改良的這一基礎(chǔ)上，進一步地發(fā)展通用化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化設(shè)備，并大力制造適于我們的獨特風(fēng)味菜品的新型酒店廚房設(shè)備。從而廚房設(shè)備的機械化、自動化發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶動著電子商務(wù)迅速擴張并且不斷成熟和完善。電子商務(wù)的應(yīng)用逐漸滲透各個行業(yè)，使各行業(yè)的商業(yè)運作出現(xiàn)的新的布局。電子商務(wù)在給傳統(tǒng)企業(yè)帶來的無限商機的同時也帶來了更大的生存競爭壓力。作為傳統(tǒng)的廚房設(shè)備行業(yè)，要想贏得競爭優(yōu)勢，提高核心競爭力，就必須盡快改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。為了推進廚房設(shè)備行業(yè)的進一步發(fā)展，跟上信息時代。

廚房設(shè)備的五種選購方法

廚房設(shè)備的選購，根據(jù)酒店的性質(zhì)、規(guī)模不同，選購廚房設(shè)備的時候應(yīng)注意以下幾點：1、酒店廚房的設(shè)計規(guī)劃;灶臺位置、水池位置、冰箱位置......合理的廚房規(guī)劃不僅能提高廚房的工作效率，更能節(jié)省廚房的空間。因此，在選購廚房設(shè)備前，廚房整體規(guī)劃是很重要的。2、酒店所提供服務(wù)和菜式分類;廚房設(shè)備大致可分為：中餐式廚房設(shè)備,西餐式廚房設(shè)備,快餐式廚房設(shè)備等，因此在選購廚房設(shè)備的時候，首先要確定適合酒店自身的需要。 3、根據(jù)酒店的規(guī)模和計劃供應(yīng)量;酒店計劃接待的客流量及廚房計劃的供應(yīng)量是選購廚房設(shè)備產(chǎn)能的指標(biāo)，例如：爐灶的大小、功率、容量等等。4、根據(jù)廚房工程設(shè)計需求分類;在計劃廚房工程之初應(yīng)該貼合酒店自身的優(yōu)勢來選擇是使用燃氣還是電力，現(xiàn)在的廚房設(shè)備從能源供應(yīng)上基本分為燃氣能源和電力能源，例如：燃氣式爐灶和大功率商用電磁爐灶。5、通過以上的分類選擇后，接下來就是應(yīng)該選擇品質(zhì)和售后服務(wù)過硬的產(chǎn)品或產(chǎn)品供應(yīng)商，以確保廚房設(shè)備在日后的使用中能安全耐用并得到相應(yīng)的服務(wù)保障。以上是我們粵有廚房設(shè)備工程公司在做廚房工程施工前，施工中、施工后、每個環(huán)節(jié)的詳細流程，一個尺度的廚房設(shè)備公司是應(yīng)具備這樣的流程的，當(dāng)然了每個環(huán)節(jié)的對接也很重要，只有每個環(huán)節(jié)都做好了，把每個細節(jié)都做好，才能打造一個完美的工程。

廚房設(shè)備、酒店用品迎來節(jié)能環(huán)保發(fā)展時期

廚房設(shè)備行業(yè)與酒店用品一道，伴隨著中國改革開放開始萌芽，至今已有30多年的歷史。特別是近幾年來，發(fā)展特別迅猛。伴隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴大，競爭層面也逐漸發(fā)生了變化，海爾、美的、歐派等傳統(tǒng)家電品牌企業(yè)的進入是一個明顯的信號。如今行業(yè)規(guī)模超過當(dāng)時的十幾倍，具備了養(yǎng)大魚的條件，品牌時代已經(jīng)到來，一場新的洗牌不可避免?！　‰S著中國國民經(jīng)濟快速穩(wěn)步增長，酒店數(shù)量不斷增加，也極大的拉動了廚房設(shè)備產(chǎn)品的發(fā)展。酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景更是是廣闊的。特別是星級酒店的改建工程也為行業(yè)帶來良好的契機。但這個行業(yè)如果想迅猛發(fā)展的話，在規(guī)范行業(yè)的前提下，就需要引入大的企業(yè)家的投資，并改變觀念，能夠盡快與國際接軌?！　‖F(xiàn)在，廚房設(shè)備產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化隨著消費者生活水平的提高，消費者的審美觀點開始逐漸升級，對于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來越高。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場所淘汰。另一方面，消費者對于時尚的要求是永恒的，只有時尚的產(chǎn)品才能贏得消費者的心，培養(yǎng)忠誠的客戶。環(huán)保、低能耗是目前市場大肆宣揚的口號，消費者也開始意識要先責(zé)任消費、低碳消費，因此，綠色環(huán)保的產(chǎn)品總是能博得消費者的青睞。

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流,其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目,耐熱、耐用性能更有顯著提高,一改以往質(zhì)弱印象.西安廚房設(shè)備的主體是上下柜和立柜,上下柜的標(biāo)價單位是每米計算,立柜的標(biāo)價單位按只計算.也有定做各類柜具的,當(dāng)你選購某種牌號的廚具后,支付一定數(shù)量的定金,商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小,經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意后就可實施制作.然后顧客到商店或廠家全額付款. 在約定的時間,專業(yè)人員會上門進行安裝.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮.廚房設(shè)備正在往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展.陜西廚房設(shè)備洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;制冷設(shè)備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類.家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備.

廚房設(shè)備廠家尋求網(wǎng)絡(luò)營銷與現(xiàn)實的平衡點

近幾年來，隨著各大網(wǎng)購平臺的不斷興起和火熱發(fā)展，市場競爭的日益激烈和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的不斷升溫，越來越多的企業(yè)開始著手網(wǎng)絡(luò)營銷，想要在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟大潮中搶占一席之地。然而，網(wǎng)絡(luò)營銷并非花錢做了網(wǎng)站、做了推廣就能收到理想的效果，廚房設(shè)備廠家還需找到網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實的平衡點?！　【W(wǎng)絡(luò)成為營銷的新舞臺　　網(wǎng)絡(luò)的興起，給廚房設(shè)備企業(yè)開展?fàn)I銷活動提供了廣闊的市場活動空間。沒有時間、地點、氣候等常規(guī)因素的限制，網(wǎng)絡(luò)漸成廚房設(shè)備企業(yè)開展?fàn)I銷活動的主流。與之相對，低價促銷日漸流行廚房設(shè)備行業(yè)市場之中，“包裝”“推廣”等活動，必然又會影響企業(yè)營銷策略?！　?yōu)化廚房設(shè)備廠家企業(yè)營銷結(jié)構(gòu)　　網(wǎng)絡(luò)之所以漸成企業(yè)營銷的主要方式，亦有借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化廚房設(shè)備廠家企業(yè)營銷結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)企業(yè)平衡發(fā)展的目的。廚房設(shè)備行業(yè)在發(fā)展，廚具品牌競爭形勢亦在變化，網(wǎng)絡(luò)作為曾經(jīng)的新興營銷方式，如今已成為廚房設(shè)備廠家營銷主流。在這種情況下，電商模式漸漸走入廚房設(shè)備廠家行業(yè)，成為企業(yè)平衡內(nèi)部爭奪，謀求更佳發(fā)展的新方式?！　【W(wǎng)絡(luò)營銷是市場發(fā)展的必然結(jié)果　　俗語云：商場如戰(zhàn)場，在走向成功的過程中，團結(jié)是決定企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量，即便在廚房設(shè)備行業(yè)中這一信條依舊管用?？梢哉f，在整個廚房設(shè)備行業(yè)中，發(fā)展是硬道理的例子比比皆是。從零甲醛廚房用具、跨界營銷，到智能廚房設(shè)備，再到電商模式，這都說明廚房設(shè)備廠家圍繞市場營銷趨勢尋求發(fā)展方式的營銷模式。追尋互聯(lián)網(wǎng)腳步，電商自然成了廚房設(shè)備廠家的營銷發(fā)展模式。

廚房設(shè)備企業(yè)必須改革和創(chuàng)新

現(xiàn)今,我國經(jīng)濟發(fā)展進入"新常態(tài)",在激烈的市場競爭之下,廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)營成本也逐年上升.在企業(yè)利潤連連走下坡路的情況下,廚房設(shè)備企業(yè)要進行調(diào)整、改革和創(chuàng)新,以此來改變當(dāng)前的市場頹靡現(xiàn)狀.總的來說,廚房設(shè)備企業(yè)的流通成本主要受到以下五大因素的制約.一、門店租金上漲近年來,廚房設(shè)備商家與賣場矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場租金不斷上漲.眾所周知,廚房設(shè)備市場采取攤位制的運營模式,在這種模式下,經(jīng)營場所所有者與市場內(nèi)商品經(jīng)營者是不同利益主體,他們之間是利益博弈關(guān)系,商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)運營商要盡可能提高租金或維持高租金水平,以使自身利益;廚具商品經(jīng)營商則希望盡可能低的租金支出,以降低經(jīng)營費用,提高或保持盈利水平.二、廚房設(shè)備經(jīng)營商實力不佳雖然目前廚房設(shè)備行業(yè)的市場開發(fā)運營商都已在區(qū)域范圍開辦了不少統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運營管理的分市場,也因此獲得了規(guī)模效益,但從廚房設(shè)備商品經(jīng)營商(商戶)層面看,就難言有規(guī)模效益了.目前,我國廚房設(shè)備商品經(jīng)營商多為中小或小微民營、個體商貿(mào)企業(yè),其數(shù)量眾多,組織化程度很低,合作意識不強,大家在商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣等相關(guān)資源獲取方面基本是各自為戰(zhàn),缺少合作、聯(lián)合.這就造成我國廚房設(shè)備產(chǎn)品流通的規(guī)模效益很差,而規(guī)模效益差是流通成本高的重要原因之一.三、商業(yè)技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新水平落后當(dāng)今,借助以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的商業(yè)技術(shù),商貿(mào)流通企業(yè)在新店建設(shè)、商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高,流通成本顯著降低.而在廚房設(shè)備商品流通業(yè),由于現(xiàn)行業(yè)態(tài)的制約,經(jīng)營商組織化程度低、實力較弱、技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新意識不強,政府及行業(yè)組織支持不夠,商業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新還處于普遍落后的水平,從而對提高流通效率、降低流通成本形成制約.

廚房設(shè)備企業(yè)借力共享經(jīng)濟 打造行業(yè)新紀(jì)元

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對生活質(zhì)量的要求逐步提高，個性化需求也更加明顯。在消費需求改變以及互聯(lián)網(wǎng)思潮的影響下，不少廚房設(shè)備企業(yè)開始嘗試強強聯(lián)合，尋求戰(zhàn)略合作，以便自己搶占更多的市場。　　自從Uber和Airbnb崛起之后，“共享經(jīng)濟”就成為了熱門話題。在廚房設(shè)備行業(yè)，轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，利用好共享經(jīng)濟概念，做到資源共享，共同發(fā)展也未必不可行。　　當(dāng)然這種共享不是說把自己的廚具產(chǎn)品直接讓給那些規(guī)模不大的企業(yè)銷售，那還不如直接為自己找經(jīng)銷商來得快。這里所說的共享是希望通過雙方的合作，一部分企業(yè)提供廚具產(chǎn)品設(shè)計圖，一部分企業(yè)提供生產(chǎn)技術(shù)或者生產(chǎn)線。因為一些強大的企業(yè)雖然有足夠的原創(chuàng)力，但未必會有很強的加工能力，此時若選擇生產(chǎn)力強的企業(yè)，那么雙方都可能獲得最大的利益。　　在生產(chǎn)環(huán)境趨于嚴(yán)峻的時刻，自顧自的不顧后果的搶占市場只會加劇市場的動蕩與不安，對整個社會而言，這些也都是導(dǎo)致社會不安定的因素。因此，所有廚具企業(yè)聯(lián)合起來，共同抵制無序的市場爭奪，才能使市場競爭逐漸恢復(fù)平靜。通過廚具企業(yè)的互幫互助，大家共同發(fā)展，遠離了市場的無序競爭，一個健康發(fā)展、欣欣向榮的市場自然就容易被打造出來?！　』ダ糙A的社會才是每個企業(yè)所向往的。只有每個企業(yè)共同努力，共同進步，抵制市場的各種低價格戰(zhàn)等，才能打造出廚具市場的新紀(jì)元，帶領(lǐng)整個行業(yè)向越來越好的方向發(fā)展?！　N房設(shè)備企業(yè)聯(lián)合共同應(yīng)對發(fā)展危機，雖然在形式上很難實現(xiàn)，畢竟每個企業(yè)的理念都是不一樣的，但是大家最后的目的都是獲取盈利得到發(fā)展，所以聯(lián)合發(fā)展未必不是一個好的策略。

酒店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢所趨

環(huán)保整治將加速行業(yè)洗牌的速度,原本原材料漲價潮已促使飯店廚房設(shè)備行業(yè)處境艱難,在嚴(yán)厲的環(huán)保整治工作中,整個飯店廚房設(shè)備行業(yè)又再面臨一次新的挑戰(zhàn),中小企業(yè)的處境將越來越艱難,不少企業(yè)都感受到了"強者更強、弱者更弱"的兩極化發(fā)展趨勢.如今,飯店廚房設(shè)備行業(yè)的環(huán)保警鐘已經(jīng)敲響,環(huán)保生產(chǎn)已經(jīng)成為飯店廚房設(shè)備行業(yè)未來發(fā)展的大方向,這是每個企業(yè)都不能忽視的.企業(yè)應(yīng)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始注重環(huán)保,把環(huán)保成本納入到總生產(chǎn)成本當(dāng)中.只有堅持環(huán)保、綠色發(fā)展路線,食堂廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展才能更加順風(fēng)順?biāo)?不少業(yè)內(nèi)人士認為,雖然這次"風(fēng)暴"來得猛烈了些,但相信接下來環(huán)保整治工作會成為常態(tài),且不再局部執(zhí)行而是面向全國.這次環(huán)保整治不會只是一陣短暫的風(fēng),對于環(huán)保,國家必然會越來越重視,這項工作常態(tài)化的可能性非常大.環(huán)保風(fēng)暴加速飯店廚房設(shè)備行業(yè)洗牌大范圍大強度的環(huán)保整治已是勢在必行,酒店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢所趨.順德廚具品牌聯(lián)盟秘書長許中興認為,以環(huán)保整治工作為契機淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè),對行業(yè)的長期發(fā)展來說也是有利的.開展環(huán)保整治工作一方面能夠提升人們的生活質(zhì)量,另一方面對于產(chǎn)業(yè)升級也有一定的促進作用.

酒店廚房設(shè)備增加附加值,設(shè)計讓產(chǎn)品更添內(nèi)涵

增加附加值,設(shè)計讓產(chǎn)品更添內(nèi)涵現(xiàn)在的廚房設(shè)備企業(yè)都愿意在設(shè)計上進行投資,使廚具產(chǎn)生新的附加值,這一條路顯然是正確的.既然是原創(chuàng)設(shè)計,被模仿、被抄襲的可能性就很大,在我國知識產(chǎn)權(quán)保護不夠有力的現(xiàn)實條件下,這一條路常常走得很艱苦.但是,追求原創(chuàng)設(shè)計,使自己的廚具獲得靈性,這還是應(yīng)該矢志不渝地堅持的.同時,廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該善于利用設(shè)計師的頭腦,與設(shè)計師形成良性的互動.廚房設(shè)備企業(yè)與設(shè)計創(chuàng)作企業(yè)形成利益共同體,共同承擔(dān)設(shè)計創(chuàng)作的風(fēng)險,享受其高收益,這樣,廚房設(shè)備企業(yè)在新產(chǎn)品開發(fā)時,就不會承受過大的風(fēng)險.廚具生產(chǎn)與廚具設(shè)計創(chuàng)作有機融合,打造功能性與美感兼具、市場效益與藝術(shù)價值兼具的廚房設(shè)備企業(yè),是世界廚具工業(yè)的主要潮流,中國廚具人沒有理由不向這一世界主流看齊.廚具市場紛紛擾擾,有的企業(yè)衰落了,有的企業(yè)成長著,有的企業(yè)在停滯中找不到方向.怎樣的廚房設(shè)備企業(yè)才可以適應(yīng)市場,找到自己的一席之地?抓住提升企業(yè)競爭力的兩大關(guān)鍵——技術(shù)與設(shè)計,必將推動廚房設(shè)備企業(yè)更加長遠的發(fā)展.

廚房設(shè)備自動滅火裝置的滅火原理

廚房設(shè)備自動滅火裝置的滅火原理是：①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來;②感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置;③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃;④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。

廚房設(shè)備撞上電商 迎難而上

隨著電商模式的崛起，有關(guān)“傳統(tǒng)企業(yè)該不該做電商，電商由誰來做更合適”的討論持續(xù)發(fā)酵。由于電商渠道運營成本低，迎合了信息化時代消費者的購買需求，因此，也吸引了諸多廚房設(shè)備(廚具、炊事設(shè)備、商用廚房設(shè)備)企業(yè)蜂擁而至。傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)轉(zhuǎn)型做電商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不盡人意。有人調(diào)侃說，面對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的競爭，傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)“不轉(zhuǎn)型是等死，亂轉(zhuǎn)型是找死”。供需失衡、效率低下，是當(dāng)前很多飯店廚房設(shè)備企業(yè)直面的慘淡現(xiàn)實。眼看電商正處于高速發(fā)展的藍海，很多傳統(tǒng)企業(yè)都將轉(zhuǎn)型做電商視為起死回生之術(shù)。然而，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，卻遭遇了多個隨時吃掉自己的攔路虎。思維模式難以轉(zhuǎn)變最大的困難，就是思維的轉(zhuǎn)變難。傳統(tǒng)企業(yè)做電商，好比戴著腳鐐跳舞，難以擺脫慣性思維的束縛。慣性思維根深蒂固，要想把它挖干凈，無異于革掉自己的命。傳統(tǒng)企業(yè)的很多高管，思想觀念和行動模式不是從根本上轉(zhuǎn)變，而只是迫于形勢的壓力，觸網(wǎng)試水，卻又不能敏銳獲知、理解、消化新一代消費者或客戶快速變化的真實需求，這與互聯(lián)網(wǎng)所需要的快速響應(yīng)能力和決策能力背道而馳。企業(yè)制度創(chuàng)新突破困難商用廚房設(shè)備企業(yè)在制度創(chuàng)新方面十分欠缺，這包括工作程序的建立、互聯(lián)網(wǎng)文化氛圍的營造、人才培養(yǎng)制度的構(gòu)建等，但是目前很多的傳統(tǒng)企業(yè)在這些方面都沒有相應(yīng)的改變，昔日繁瑣冗長的工作程序仍然持續(xù)，薪酬方面也難以突破，出現(xiàn)了人才斷流、創(chuàng)新枯竭等問題。技術(shù)支撐是短板傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商模式中技術(shù)的支撐是其成功的重要保障，自主開發(fā)的平臺不僅能滿足實際需要，也能靈活處理，但自建系統(tǒng)非常昂貴，需要大量人才持續(xù)開發(fā)，對于很多傳統(tǒng)企業(yè)而言，最具挑戰(zhàn)。線上和線下存在利益沖突傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，既要面臨線上供應(yīng)商銷售區(qū)域的管制問題，也要調(diào)節(jié)線上價格與線下價格的同步，由于傳統(tǒng)行業(yè)長久以來的線下渠道操作，必然引發(fā)線上線下的利益沖突。如何建立新的合理的利益分配機制，如何建立一種線上線下融合模式，已成為現(xiàn)階段關(guān)系到傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)的生存與發(fā)展問題。因此，對與酒店廚房設(shè)備企業(yè)來說，電商做還是不做，還是個問題。他們需要突破的障礙更多，隨時可能被攔路虎吃掉。