酒店廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)為什么需要找專(zhuān)業(yè)的廚房工程公司設(shè)計(jì)呢？也是因?yàn)榫频陱N房工程施工的時(shí)候需要注意的廚房設(shè)備安裝及布局上都有很多技術(shù)含量的東西，廚房設(shè)備使用起來(lái)可以更加方便，更加整潔；從而更能提高經(jīng)營(yíng)效益。今天就讓創(chuàng)恒廚具小編跟大家說(shuō)說(shuō)酒店廚房設(shè)備擺放應(yīng)注意哪些地方？

第一，廚房眾多的設(shè)備、電器構(gòu)成了廚房的空間主體，因此如何協(xié)調(diào)這些具有專(zhuān)業(yè)性技術(shù)設(shè)備的造型、色彩、材質(zhì)、圖案就成為室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。一方面要合理設(shè)置各類(lèi)管線(xiàn)，選擇符號(hào)人體尺度的開(kāi)關(guān)插口位置。

第二，在進(jìn)行廚房廚具設(shè)計(jì)時(shí)，首先必須了解廚房面積、形狀、門(mén)窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調(diào)理方式、配置家電及其規(guī)格、色彩偏向、未來(lái)變動(dòng)傾向等。

第三，規(guī)范廚房空間，廚房空間必須實(shí)用、美觀(guān)、安全、易清理、省時(shí)省力;廚房的作業(yè)流程則是依據(jù)工作者習(xí)慣的工作動(dòng)線(xiàn)取材洗滌、化凍備膳，調(diào)理烹煮盛裝上菜污物處理清洗消毒收存，順序進(jìn)行。

第四，酒店廚房設(shè)備需要根據(jù)平面功能安排好各類(lèi)設(shè)備占據(jù)空間的位置，同時(shí)協(xié)調(diào)與界面裝修的關(guān)系。廚房整體配套產(chǎn)品的幾種模式。廚房整體配套產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)一般可分為三種類(lèi)型：第一類(lèi)是以設(shè)備與電器配套為主的產(chǎn)品，包括爐灶設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及各類(lèi)廚房電器。第二類(lèi)是以廚房家具為主的配套，尤其是墻面固定櫥柜。這種類(lèi)型的配套能夠?qū)臻g的藝術(shù)風(fēng)格與視覺(jué)效果產(chǎn)生重大影響。第三類(lèi)實(shí)際上是前兩類(lèi)的綜合，也是嚴(yán)格意義上的廚房配套產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品與建筑平面關(guān)系聯(lián)系緊密，標(biāo)準(zhǔn)與模數(shù)的制定比較復(fù)雜，理想的設(shè)計(jì)模式是與建筑設(shè)計(jì)同步進(jìn)行。

第五，酒店廚房設(shè)備需要分區(qū)擺放。設(shè)備布局要根據(jù)食物的特性布置，冷熱分開(kāi)（灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開(kāi)放置）、生熟分開(kāi)（調(diào)理類(lèi)設(shè)備分區(qū)）、干濕分開(kāi)（干貨、調(diào)味類(lèi)和鮮活類(lèi)原資料貯存設(shè)備分開(kāi)）。

第六，酒店廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置，避免廚房各工序穿插錯(cuò)位，影響任務(wù)效率。廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，任務(wù)區(qū)的通道不可窄于1.2m，普通通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區(qū)域的地位不能小于800㎜，打荷區(qū)域地位不能小于1500㎜。