以往的廚房救活系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的救活保護系統(tǒng)，最常見的煙感、溫感勘探系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，點燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢變成難以彌補的通天大火。因而，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內(nèi)的要點保護方針；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)“部分要點救活保護”的系統(tǒng)稱為“廚房設備自動救活設備”，它與廚房救活系統(tǒng)是保護方針不同的兩個相互獨立、互不攪擾的救活保護系統(tǒng)。

       由于廚房火災通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災特點為：火勢擴展速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強彌補困難；因而快速彌補活火焰是彌補廚房火災的難點之一，克制復燃是彌補廚房火災的難點之二，遏止煙道火災的延伸是彌補廚房火災的難點之三。

       廚房設備自動救活設備適用于何種場所？

        適用于賓館、飯店、飯店、機關、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標準 ：

         ①設在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

         為什么廚房設備自動救活設備宜選用藥劑和水一同作用救活？其救活機理是什么？

         由于廚房是人們食物加工的重要場所，為了不對食物發(fā)生污染，避免構成人體危害，則要求救活劑應選用無毒、無污染、無腐蝕的專用救活劑；救活劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，避免復燃，到達靈敏救活的目的。假如只用水也能夠救活，但救活時刻會長很多，而且還會擴展燃燒規(guī)模（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有或許構成人身傷害。

         廚房設備自動救活設備的保護區(qū)是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處一同組成的被保護區(qū)域。一組熱廚加工設備能夠用一套廚房設備自動救活設備保護，一套缺乏時可由多套廚房設備自動救活設備縱向分區(qū)保護。

        廚房設備自動救活設備的救活原理是：

        ①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；

        ②感溫勘探系統(tǒng)將廚房救活系統(tǒng)的釋放設備翻開，向救活劑貯存容器加壓，并一同動作一切輔佐發(fā)起或電動的堵截設備、及報警聯(lián)動設備；

        ③液體救活劑經(jīng)過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用救活劑能夠靈敏平息油鍋內(nèi)的火焰，并構成克制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，避免油料復燃；④當系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥翻開，水流經(jīng)過救活藥劑管道和噴嘴噴灑，靈敏冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。