不銹鋼廚具使用前:初次使用不銹鋼炒鍋時(shí)，必須先用清水+白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后才可以使用。

不銹鋼廚具使用后：
1、鍋具使用后，用鍋具余溫清洗，加清水和少許洗潔精，用軟布或海綿擦拭鍋具即可，
二、不銹鋼鍋具的加熱要注意方法;
1、不銹鋼鍋具因?yàn)椴缓们逑?，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時(shí)，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長時(shí)間干燒鍋體，這也容易導(dǎo)致鍋具發(fā)黃。使用時(shí)盡量用中小火，
2、不要擔(dān)心，合格的不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性還是比較好的，而且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬摹?br /> 三、不銹鋼鍋具的清洗;
絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發(fā)現(xiàn)，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。
還有些影響不銹鋼鍋具保養(yǎng)的不容忽視的因素，也需要提請注意：
1、每次使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗;
2、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
3、不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗
四、關(guān)于不銹鋼鍋具的不粘功能;
不銹鋼鍋具具有不粘功能，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當(dāng)鍋具足夠熱時(shí)，即衡溫160-180度，可以達(dá)到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會(huì)粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，較好的預(yù)熱方法如下：
冷油冷鍋，把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊擴(kuò)散，
表明鍋內(nèi)的溫度足夠了，這時(shí)才放食物烹煮。但是，這個(gè)辦法有個(gè)弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。
五、木質(zhì)鍋鏟最適合不銹鋼鍋具
盡量用木質(zhì)鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會(huì)讓鍋具刮花。

不銹鋼廚具使用時(shí):1、進(jìn)行烹飪前，請先將鍋體內(nèi)外的水分或油污擦拭干凈，以免高溫烹飪后造成鍋具發(fā)黃發(fā)黑。
2、避免長時(shí)間空燒鍋具，容易引起鍋體變形，影響使用壽命。
3、食物容量不能超過鍋具所標(biāo)注的最大刻度，或控制在鍋具容量的80%以內(nèi)。
4、建議中小火進(jìn)行烹飪。
5、請勿直接將鹽撒在鍋表面，請?jiān)诜兴蛘邿岬囊后w中加鹽。
6、請不要用鍋具長期放酸性或堿性的食物，避免對鍋具表面造成腐蝕。