商用廚房設(shè)備挑選的規(guī)范是設(shè)備收購對產(chǎn)品的評價，評價盡量多方面，按相應(yīng)評價項的占比分來評價，防止造成不必要的糟蹋及超出預(yù)期。

六大規(guī)范幫您做出挑選

一. .功能和價格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技能目標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，一起要看目標(biāo)能維持多長時間，功能和價格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的功能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實踐運作時的狀況;爭奪設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體會、口碑。

二. 考慮多方面成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮費用，它包含以下幾個方面：買價、裝置費用、運費、穩(wěn)妥和包裝費用、修補費用、運營成本等等。

三.安全和衛(wèi)生都有保證

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有防止各種事端發(fā)作的保護(hù)裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)作毒性搬遷的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲禁止在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設(shè)備運用便利

餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定常識和技能便可以運用并簡單修補的。

五.節(jié)能作用好能量消耗量低

因為國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、動力利用率高，使得能量消耗量低。

六.為主動化操控留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計算機操控勢在必行，所以在置辦廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機操控接口，以防止日后設(shè)備操控中的費事。