行業(yè)動(dòng)態(tài)
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餐飲廚房工程行業(yè)發(fā)展仍將面臨諸多挑戰(zhàn)?
文章來(lái)源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2018-09-27 09:40:03【小中大】
創(chuàng)業(yè)要低沉,前期是讓大型廚具廠家看見(jiàn),而更多的時(shí)刻是和客戶在一起解決問(wèn)題,揣摩客戶有哪些剛性需求,廚具公司創(chuàng)業(yè)者要找到大廚具公司看不到的旮旯,給客戶解決問(wèn)題
客戶在挑選廚具產(chǎn)品的時(shí)分就想西方民主國(guó)家挑選總統(tǒng)相同,永遠(yuǎn)是選哪些接近選民的、把話說(shuō)的通俗易懂的、能代表選民利益的。
但有太多做廚具產(chǎn)品的人有三個(gè)假定:第一是假定某個(gè)功用客戶一定需求;第二是假定客戶知道產(chǎn)品某個(gè)功用的存在;第三個(gè)假定客戶一定會(huì)依照自己規(guī)劃的辦法運(yùn)用。比方有一家餐飲公司來(lái)找我來(lái)協(xié)作,說(shuō)做了一款新的廚具產(chǎn)品,了解客戶需求沒(méi)有其他的辦法,就是天天客戶打交道,和客戶交道打多了,就會(huì)漸漸了解客戶的主意。
從現(xiàn)在來(lái)看,我國(guó)餐飲業(yè)依然面對(duì)著不少困難,包含營(yíng)銷辦法、管理機(jī)制、開(kāi)展模式等諸方面都存在諸多問(wèn)題,面對(duì)越來(lái)越大的挑戰(zhàn)。
一是“四高一低”壓力持續(xù)困擾餐飲業(yè)
現(xiàn)在我國(guó)餐飲職業(yè)面對(duì)的首要窘境依然是“四高一低”,即本錢高,食品安全、消費(fèi)投訴率高,媒體曝光危險(xiǎn)高,經(jīng)營(yíng)收入難增長(zhǎng),獲利能力低。近年來(lái)餐飲業(yè)本錢不斷攀升,使得本來(lái)均勻利潤(rùn)率缺乏5%的餐飲業(yè)更是落井下石。就人工本錢來(lái)說(shuō),跟著各省市公布了2014年的最低工資標(biāo)準(zhǔn),人力本錢逐年上升的趨勢(shì)將不可逆轉(zhuǎn)。加之房租的持續(xù)上漲將揉捏職業(yè)效益的提高,使餐飲業(yè)擴(kuò)張面對(duì)一定束縛。
二是結(jié)構(gòu)失衡,不適應(yīng)新形勢(shì)下消費(fèi)需求的變化
餐飲職業(yè)接連30多年高速開(kāi)展,不可避免帶來(lái)粗放經(jīng)營(yíng)、畸形開(kāi)展的現(xiàn)象。一是餐飲商場(chǎng)的檔次全體布局失衡,不能滿意不同層次消費(fèi)集體的需求。在公款消費(fèi)、尋求豪華之風(fēng)的布景下,高端餐飲企業(yè)開(kāi)展高于實(shí)際需求,而實(shí)惠方便的早、中、晚餐供給較少,不能滿意大眾需求。菜品供給低、中、高級(jí)的比例失調(diào),物美價(jià)廉的家常菜品種不夠,不少餐飲業(yè)盲目尋求高級(jí),重眼球,輕口味,過(guò)于尋求裝盤器皿,夸大裝點(diǎn),舍本求末。失衡的供求結(jié)構(gòu),將持續(xù)影響餐飲業(yè)開(kāi)展。
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