行業(yè)動態(tài)
您現(xiàn)在的位置:首頁 > 新聞中心 > 行業(yè)動態(tài) > 廚房設備布局原則
(1) 堅持生熟分隔的準則。為了有效地避免食物加工過程中呈現(xiàn)穿插污染事故,對熟食物的加工要做到五專,即專人操作,專用振奮東西,專用的儲藏設備和專用的消毒設備、設備。
(2) 契合廚房生產(chǎn)流程的準則。廚房的布局應該按進貨、檢驗、切配、烹調等流程順次對設備進行恰當?shù)亩ㄎ?,只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順暢發(fā)展,有效聯(lián)接,避免作業(yè)流程中的穿插錯位,影響作業(yè)效率。
(3) 冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中質料加工地址有必要和烹調區(qū)域分隔。由于烹調區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,對在必定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響,加快原材料蛻變的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功用。食物質料寄存要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類質料忌濕潤,鮮活類質料忌枯燥。
(4) 便利、安全的準則。廚房設備的布局,應該考慮便利打掃和修理。設備之間應該留有0.3米左右的空地。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米,作業(yè)區(qū)的通道不行窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
上一篇:設備管理三大科學原則
下一篇:自動化智能化餐飲廚房設備
最新資訊
深圳創(chuàng)恒廚具公司搬遷通知
2020-04-23互聯(lián)網(wǎng)到底能給傳統(tǒng)制造業(yè)帶來什么?
2020-04-23酒店廚房工程設計方案有幾種狀況
2020-04-23酒店餐廳的廚房裝修設計要怎樣合理布局嗎?
2020-04-23廚房排煙和排煙道彎管也選用所述三種方式清理
2020-04-22廚房設備公司不用焦慮情緒兩化融合是才發(fā)展方向?
2020-04-22不銹鋼制品說挑選廚房用品的標準
2020-04-22酒店餐廳廚具設備的購買注意事項
2020-04-21廚房設備設計方案的4個標準?
2020-04-21餐廳廚房在室內(nèi)裝修和合理布局時要考慮到的要素
2020-04-21