開放性的廚房設(shè)計(jì)越受青睞

開放性:廚房設(shè)備是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示,開放性的廚房設(shè)計(jì)越來越受到食客的青睞。成為未來廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時尚.開放式的廚房設(shè)計(jì)由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機(jī),流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成.此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀,營造出高品位的時尚生活空間.同時開放性的另一個體現(xiàn)在食客可以再酒店廚房設(shè)備自己烹調(diào)食物.在包間內(nèi)我們設(shè)計(jì)一個不大的空間里面有簡單的烹調(diào)設(shè)備、調(diào)味料.食材由酒店進(jìn)行初加工后提供給自愿烹調(diào)的食客.食客烹調(diào)好的食物除可以自己食用外,還可以在酒店出售,把美食奉獻(xiàn)給更多的人.節(jié)能環(huán)保:目前我國正在面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴(yán)重,與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中,消耗大量的自然資源和能源,并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染.節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來廚房發(fā)展的四個趨勢.因此,如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來智能廚房的重要課題.我們將努力為消費(fèi)者奉獻(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適的廚房.未來的廚房里,空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優(yōu)美的背景輕音樂,廚師們衣著整潔,心情愉快地忙碌著,健康、應(yīng)用、安全的美食已不是夢想.其實(shí),上面的設(shè)想,有的現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了,有的還需要我們?nèi)パ芯?但我們需要等待的是它的普及.

開個飯店，需要哪些廚房設(shè)備，又該如何擺放?

想要開一個飯店的話,廚房設(shè)備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購哪些設(shè)備呢?首先我們需要知道飯店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕點(diǎn)等,還有是否配備涼菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每個設(shè)備之間的擺放順序也是有規(guī)矩的,順序擺好了,可以提高廚房的使用效率,下面我們一起來具體看下吧.一、開個飯店,需要哪些廚房設(shè)備　　1、熱廚間:用來做菜,炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設(shè)備需要暖碟車、雪柜,排煙的設(shè)備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設(shè)備.另外,就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準(zhǔn)備一個洗地龍頭,專門用來清洗地面.　　2、面點(diǎn)間:主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺.因?yàn)?會產(chǎn)生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機(jī)一系列設(shè)備.還有面食機(jī)械,和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等.　　3、備餐間:配上開水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具.　　4、涼菜間:要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了.　　5、洗消間:可以配洗碗機(jī)整套設(shè)備或者洗杯機(jī).看餐具的量吧,不太大的話,只配個三星洗手池就行了.消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭.　　6、燒臘間:就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等.　　7、庫房可以設(shè)冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了.