廚房設計,在酒店設計中占據(jù)了極為重要的地位

一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的廚房設計,可能由于廚房設備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.所以一個專業(yè)的廚房設計能給酒店本身帶來很大的方便和優(yōu)勢,也會為酒店節(jié)省很多不必要的開支,今天小編要為大家介紹的就是專業(yè)的酒店廚房設計公司---諾德廚房設計顧問.公司介紹:陜西廚房設計是一家由酒店設備專家、酒店餐飲資深設計顧問,結(jié)合多方面專業(yè)人才,致力高端酒店及各大餐飲配餐中心,提供專業(yè)餐飲設計顧問服務而成立的公司,團隊成員均有著十年以上行業(yè)工作經(jīng)驗,與國際知名酒店管理公司及各大餐飲集團有良好合作,參與國內(nèi)星級酒店、大型廚房餐飲設計、施工跟進工作,在工程實際運作當中有著豐富經(jīng)驗.參與過的酒店建筑效果圖欣賞:可見,對各大知名酒店來說,專業(yè)的酒店廚房設計是非常必要的.這樣一家專業(yè)的商用廚房設計公司.,廚房空間分配設計,是因應不同類型的廚房在功能及設施上的需求,以專業(yè)的角度,規(guī)劃食品庫,粗加工區(qū),熱灶區(qū),配餐區(qū)及用具洗滌區(qū)等,并提供詳細的設備平面圖及廚房設備列表. 另外,更會根據(jù)各功能區(qū),提供詳細成本估算以供業(yè)主及酒店方面作成本預算.那這樣專業(yè)的酒店廚房設計.

廚房設計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)

酒店廚房設備合理規(guī)劃和設計有力利于菜肴的預處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對小企業(yè)而言,通過技術(shù)革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負擔其他門店廚房的部分工作就已經(jīng)是個很好的開始,不一定非要投資一個超過自己需求的廚房設計,應明白企業(yè)發(fā)展中更應注重的是管理水平提升. 廚房設備能每日對門店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門店需要根據(jù)營業(yè)情況作預估好保持1天的營業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持正常銷售量1點5天的營業(yè)前庫存量就能滿足正常的營業(yè)需要.門店的冷鏈設施每周需要清潔一次,因此醬料、干貨的最大庫存不能超過正常營業(yè)需求一周的數(shù)量,通常應保持3天的營業(yè)需求,應該維持2日的營業(yè)需求.廚房工程嚴格的安全存量能保障門店及廚房的物料控制、產(chǎn)品質(zhì)量,節(jié)約人力、提高效率;安全存量越嚴格意味著企業(yè)物料和人工成本越低.安全存量管理能力是門店管理水平的直接體現(xiàn),單店也好連鎖也好都需要扎實的做好這項工作.如果企業(yè)管理水平能達到有效運行一套ERP結(jié)合門店銷售庫存管理的餐飲管理系統(tǒng),有效安全存量可以控制在一天,這對中餐而言已近乎是極限.企業(yè)的發(fā)展和人的發(fā)育一樣,通過強健身心后發(fā)展、發(fā)育的.廚房設計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng),如果說革新加工技術(shù)增加生產(chǎn)能力是對企業(yè)進行強身,那么強化物料管理系統(tǒng)的管理水平則是在對企業(yè)廚房設計進行補腦強筋.各種嚴格而有效的物料控制措施(包括統(tǒng)一的配送包裝等)都是對配送和物料管控的有效保證,缺乏各種有效措施的物料管理系統(tǒng)是難以運行的.中小企業(yè)各種管理系統(tǒng)運行難的的癥結(jié)就在運行中缺乏有效的措施予以保障,必須花足夠的精力去建立健全物料控制措施并使之有效執(zhí)行.例如貨物配送環(huán)節(jié)中常存在的錯、漏問題必須要對訂單審核、成品數(shù)量及包裝完整核對、出廠檢查等環(huán)節(jié)加強管理,在缺乏IT系統(tǒng)支持、人工配送工作量大的情況下強化相應環(huán)節(jié)的人工管理措施才能減少問題的發(fā)生.