這是個(gè)餐飲業(yè)薄利的時(shí)代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續(xù)上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉(zhuǎn)化漲價(jià)因素，以保持餐飲企業(yè)的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤源。中央廚房的優(yōu)勢在于：餐飲出品標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營模式專業(yè)化?！　?、出品標(biāo)準(zhǔn)化：原料統(tǒng)一加工成半成品，統(tǒng)一腌制，統(tǒng)一配方，解決了出品不穩(wěn)定、差異化的人為因素?！　?、集約化生產(chǎn)：節(jié)約人力資源如：一個(gè)店正常需要6個(gè)切配，3個(gè)洗菜，在中央廚房的配送下，只需要3個(gè)切配，可以節(jié)約6個(gè)人力成本。　　3、集團(tuán)化采購：食材采購成本低質(zhì)量有保證5家店抱團(tuán)采購食材更便宜：一家店一個(gè)單品食材魷魚圈每天需要50斤，一斤便宜1元錢，一個(gè)月就是1500元，一年約18000元，這是一個(gè)食材單品的案例。　　4、專業(yè)化運(yùn)營：便于分檔，有利于創(chuàng)新。中央廚房有專業(yè)化的菜品研發(fā)小組在食材分檔取料上更有優(yōu)勢：如小公雞的雞腰子集中起來就是一道滋補(bǔ)的名菜：黨參燉雞腰每份的售價(jià)在68元之上?！　?、物業(yè)面積利用最大化：減少廚房初加工間的面積。　　6、統(tǒng)一倉儲，專人管理：食材保存品質(zhì)有保障，減少餐飲企業(yè)制冷設(shè)備的投資和電力能源消耗?！　?、工廠化配送：每天按照各店的要求在指定的時(shí)間把所需要的凈料、半成品、成品送到各個(gè)店面，既保證菜品新鮮，又可各店相互調(diào)配?！　≈醒霃N房是企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略經(jīng)營的重要手段，也是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手，現(xiàn)在已經(jīng)由對內(nèi)配送的初級階段逐步過渡到對外配送，最終發(fā)展成全天候配送的食品工廠。通過中央廚房實(shí)現(xiàn)餐飲店鋪運(yùn)營穩(wěn)定，優(yōu)化出品標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營將實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新出品、穩(wěn)定出品、批量出品的追求;通過原料半成品加工成品，中央廚房還能夠?yàn)檫B鎖店鋪創(chuàng)新出品、穩(wěn)定出品、批量出品提供物流支持與保障。

中央廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)?

今天的中央廚房設(shè)備和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和要求也在不斷提高,中央廚房,無論是內(nèi)部或外部的,或者找一個(gè)強(qiáng)有力的中央廚房設(shè)計(jì)的實(shí)力和設(shè)計(jì)是非常重要的畢竟,對于中央廚房設(shè)備的一個(gè)完美的餐廳過程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設(shè)計(jì)的整體水平有了很大的提高,下面的廚具廠小編給大家?guī)淼南乱粋€(gè)中央廚房規(guī)劃和設(shè)計(jì)優(yōu)勢,其中有幾個(gè)原因.廚房工程一、協(xié)作效率高,設(shè)備按計(jì)劃完成快信譽(yù)良好、信譽(yù)好的中心廚房是相對專業(yè)的,可以從整個(gè)實(shí)際操作過程的效率上看出,對于整個(gè)廚房的整體規(guī)劃而言,作業(yè)現(xiàn)場一般都是必要的.這就是為什么它比客戶更有效率和更嚴(yán)重.通過分布速度、酒店設(shè)備服務(wù)保障和綜合施工規(guī)劃的時(shí)效性,將綜合的高級中心廚房總體規(guī)劃引入到相應(yīng)的培訓(xùn)服務(wù)項(xiàng)目中,能夠更快速、有效地進(jìn)行集成的高級中心廚房總體規(guī)劃,有效、有序地實(shí)現(xiàn)了中心廚房的整體規(guī)劃效果,展示了中心廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的綜合競爭;廚房設(shè)計(jì)二、隨后的搜索更容易,更采用質(zhì)量保證服務(wù)項(xiàng)目信譽(yù)好的中央廚房整體規(guī)劃不僅體現(xiàn)在整體規(guī)劃上,還將通過一系列配套推出更多相關(guān)的保護(hù)維修服務(wù)項(xiàng)目,全面推行服務(wù)項(xiàng)目,確保服務(wù)項(xiàng)目的完成實(shí)際應(yīng)用的中央廚房整體規(guī)劃具有豐富的經(jīng)驗(yàn),能夠真正通過全方位的售后服務(wù)滲透,保證品質(zhì)的提高;三、組合價(jià)格優(yōu)勢明顯品牌知名度高的中央廚房規(guī)劃和您的組合前景的設(shè)計(jì)基本開放,進(jìn)一步完善總體規(guī)劃,特別是對組合,可以保證使用方的全部價(jià)值,每個(gè)設(shè)備發(fā)揮更大的作用,并全面升級成本優(yōu)點(diǎn).為了提供必要的幫助,為廚房營造一個(gè)更具成本效益,在管理會計(jì)系統(tǒng)升級線;中央廚房整體規(guī)劃具有較強(qiáng)的綜合實(shí)力,知名品牌可以得到市場的廣泛認(rèn)可.這是其多年的自覺責(zé)任和進(jìn)一步改善經(jīng)營的必然結(jié)果.它能更好地站在實(shí)際應(yīng)用的前提下,從設(shè)備應(yīng)用的需求出發(fā),不斷改進(jìn),從而更好地保證中央廚房整體規(guī)劃和應(yīng)用的真實(shí)使用價(jià)格的價(jià)值和意義,為其協(xié)同識別的建立提供有力的綜合保障.