飯店廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的飯店廚房設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。因此，客戶可以獲得更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。

與之相反，不合理的飯店廚房設備配置可能導致廚師使用不方便和低效，還會帶來安全隱患，清潔和衛(wèi)生方面的種種問題，以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產品質量，這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽和利益。

要飯店廚房設備配置的合理性，根據現場特點和不同派別的烹飪風格，做出合理的布置，并嚴格遵循以下原則：

1、了解客戶的經營理念：如菜肴、規(guī)模特征和投資規(guī)劃等，飯店廚房設備配置就是以此為中心。

2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區(qū)，減少交叉作業(yè)，確保廚房的食品安全和衛(wèi)生，在此前提下，盡可能縮短運輸過程，保障布局合理。

3、合理布置廚房空間和工作位置，確保廚師各自履行職責，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。

4、如是改造廚房，則對不合理的原設備應盡可能進行改造或利用，以符合經濟原則。

5、排風系統(tǒng)，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。

6、飯店廚房設備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護規(guī)例，以確保安全。

7、飯店廚房設備配置確保安全和環(huán)保，符合人體工程學原理，均勻，易于衛(wèi)生。

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