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深圳廚具教你廚房設(shè)備的選購(gòu)原則
文章來(lái)源:深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司人氣:發(fā)表時(shí)間:2019-09-11 09:50:10【小中大】
為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)上對(duì)酒店廚具設(shè)備種種要求,酒店廚具設(shè)備因?yàn)槭侵苯咏佑|食材的原因,普遍轉(zhuǎn)向了不銹鋼化,以求達(dá)到安全的目的。
酒店廚具設(shè)備性能的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,渣滓間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
貯藏設(shè)備:其分為食品貯藏局部,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,器物用品貯藏局部調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等;
洗濯消毒設(shè)備:冷熱水的供給系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗濯后在廚房操作中產(chǎn)生的渣滓處置設(shè)備等、食品渣滓粉碎器等設(shè)備;
調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
酒店廚具設(shè)備的選購(gòu)準(zhǔn)則有以下幾點(diǎn):
1.便當(dāng)?shù)臏?zhǔn)則:廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)上,要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后運(yùn)用便當(dāng)非常重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到運(yùn)用的水平,要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚具設(shè)備。
2.防火的準(zhǔn)則:酒店廚具設(shè)備表層應(yīng)具有防火才能,正規(guī)廚具設(shè)備廠家的廚具設(shè)備面層全部運(yùn)用不燃、阻燃的材料制成。
3.衛(wèi)生的準(zhǔn)則:酒店廚具設(shè)備要有抗御污染的才能,特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功用,才保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
4.美觀的準(zhǔn)則:廚具設(shè)備不只請(qǐng)求外型、顏色心曠神怡,而且要有耐久性,因而要有較易的防污染、好清潔的性能。
以上為大家介紹的就是廚房設(shè)備的選購(gòu)原則,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?,感謝您的收看。
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