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酒樓廚房設(shè)備是衡量一個(gè)飯店品質(zhì)的重要因素之一。在購買酒店設(shè)備之前一定要通過多方面的對比后決定選取哪一種,比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的。選擇酒樓廚房設(shè)備要考慮的標(biāo)準(zhǔn)如下:
酒樓廚房設(shè)備使用方便:餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。
酒樓廚房設(shè)備節(jié)能性:由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性能好的設(shè)備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間,節(jié)能相當(dāng)50%。
酒樓廚房設(shè)備為自動(dòng)化控制留有余地:在現(xiàn)代餐廳中,計(jì)算機(jī)控制勢在必行,所以在近期購置設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。
酒樓廚房設(shè)備性能:這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致,能不能達(dá)到餐廳要求,同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長時(shí)間,性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn),口碑。
酒樓廚房設(shè)備安全和衛(wèi)生:酒樓廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
以上為大家介紹的就是酒樓廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
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