廚房是日子中最重要的當?shù)刂?，但在廚房里，各類廚具的功用、效果不同，科學(xué)運用十分重要。不然，不光無益反而會有害。，那么你知道我們廚具運用有哪些忌諱嗎?廚具的價格又是怎樣的呢?走接下來和小編一起探討廚房規(guī)劃，以及廚具運用忌諱的相關(guān)內(nèi)容,期望會對您帶來一些選擇參閱。

一、鋁鍋忌長時間盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)十分生動，在空氣里很簡單氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能損壞氧化鋁。假如將湯、菜長時間放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，并且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)作化學(xué)變化，生成鋁的化合物。

長時間吃含有很多鋁和鋁化物的食物就會損壞人體中正常的鈣、磷份額，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和推陳出新，一起還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功用削弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要運用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發(fā)作化學(xué)反響，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學(xué)性食物中毒，呈現(xiàn)頭痛、厭惡。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因而，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物品

塑料食具運用的忌諱：忌盛放食物過久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。由于軟塑料食具防油才能較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺陷，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物

各種搪瓷制品都是在鐵制品的表面鍍上搪瓷制成的。搪瓷里含有對人體有害的搪瓷鉛等鉛化物。

為了確保安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食物。由于搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用五顏六色的搪瓷制品盛放酸性食物，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食物內(nèi)引起人體緩慢中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

繪有五光十色圖畫的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享用。但是對其所潛在的風險，就不為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉仍是低溫彩釉，其間都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體形成損害，甚至能引起緩慢中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會發(fā)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因而，對于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖畫的餐具肯定不能運用。

六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反響，或使藥物失效，甚至發(fā)生必定毒性。

七、忌用有異味的木材做菜板

民間制造菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木材如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不光污染了菜肴，并且極易引起吐逆、頭昏、腹痛。

八、忌用涂有油漆或雕琢鐫鏤的竹筷

涂在筷子上的油漆不光含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。